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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
当您意识到这真的是春天时：抗组胺药的销量上升，女性重新发现这种正在增强的健康习惯，朋友们邀请您参加圣餐烧烤的神圣仪式。那些因为运气不好而准时给你甜点的朋友，无视准备一个（好的）可以在远离冰箱的情况下生存的难度。
有馅饼，烤蛋糕，你会告诉我的。但是，有多少人试图徒劳地吞下一块卡普雷塞呢？上次我看到一条很长的隧道，底部有一盏灯，摩根弗里曼穿着白色衣服。
突然间，我想起了一种在意大利土地上鲜为人知但在美国广受欢迎的甜点。那里 草莓派 ，比较出名的樱桃和苹果的表弟，一个外壳松脆，草莓馅很新鲜的蛋糕，属于那个“馅饼”大家族，其实大体上分为三大类：
- 单壳或底壳馅饼，这是一个充满各种奇迹的蛋糕，但没有覆盖。
- 上皮馅饼，也称为馅饼，由馅料组成，没有底座，上面覆盖着一层面团。
- 两层馅饼，Nonna Papera 的馅饼，上面有一个漂亮的金色圆顶。
以下食谱的灵感来自可爱的纽约女性艾莉森·卡夫 (Allison Kave)，她是《一等奖馅饼》一书的作者。一个雄辩的标题，毫无疑问。
草莓派
一个 28 厘米蛋糕的剂量
对于面团：
120 毫升极冷牛奶
1 汤匙苹果醋（5 毫升）
375克面粉00
1 汤匙玉米淀粉（12 克）
225 克冷黄油，切成方块
1茶匙半盐
2 汤匙糖（30 克）
馅料：
900 克草莓
1个柠檬磨碎的外皮
150克砂糖
30克玉米淀粉
1撮盐
对于整理：
1个蛋黄
1汤匙牛奶
我首先将牛奶与苹果醋混合。毫无疑问，这种不寻常的混合物将使蛋糕具有非常特殊的剥落感，这是馅饼的标志。我把我的药水安全地放在冰箱里。
我和面粉、玉米淀粉、糖和盐混合，放在一边。我将粉末倒入一个矩形平底锅中，然后加入切成块的黄油。在两张塔罗牌的帮助下，我将黄油与粉末混合（重要的是不要用手接触混合物）以获得一种相当粗的面粉。倒入非常冷的牛奶，继续用抹刀搅拌，直到面团刚刚扎好，还有一些黄油块仍然可见。我把所有东西都用保鲜膜包起来，放在冰箱里一个小时。
我拿了一半现在冷的面团，把它铺在撒了面粉的表面上，盖上一个喇叭形的平底锅，试图得到一个相当厚的边缘。我用叉子的尖头刺穿底部，然后放入冰箱约 30 分钟。
我将烤箱预热到 220°。
将草莓切成小块，放入碗中，加入糖、淀粉和柠檬皮。我使劲摇晃并放在一边。
我把剩下的面团摊成大约 5 毫米的厚度，然后用轮子切出条状。
我从冰箱里拿出平底锅，把馅料塞进去，然后像照片中那样交叉条。用叉子密封边缘并刷上用一滴牛奶稀释的蛋黄。
我在 220° 下煮约 20 分钟，然后在 180° 下继续煮 30-40 分钟。在切蛋糕之前，我让蛋糕完全冷却。
下次野餐的甜点已经准备好了，但如果您计划在家中不受打扰地享用它并铺在沙发上，那么在上面放一大勺冰淇淋就足够了。