2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
在我拿到驾照之前，我发现了烩饭是如何制作的。在这个国家，有米饭汤，通常是蔬菜，很少有肉片。我的母亲--今天仍然会从绿色草原上看我错了--使用了一种犯罪学条约技术：热肉汤，两勺本周制作的抹布，放在冰箱里的客厅里，里面煮米饭。成年后才意识到，Riseria Rolo 的绿色袋子里没有水稻，而 Superfino Arborio 也不是穿着紧身衣对抗 peronospera 的复仇者。
今天，意大利调味饭是精巧的股票经纪人和精力充沛的财务规划师之间、休息时间的特许会计师和站在咖啡前的被封存的公证人之间讨论的主题。很少有普遍认可的观点，当地文化给诉讼程序带来了许多分歧。将大米带到马雷玛和撒丁岛的农艺实验也非常有趣，其结果往往令人着迷。这里是busillis。
- Soffritto：它似乎写在法律表格中，但今天有人试图干燥意大利调味饭初创公司，抹杀经典的切碎洋葱。
- 烘焙：另一个基石，只有现代古尔米的古怪才值得怀疑，这也归功于陈年大米（Acquerello，De Tacchi）。
- 细微差别：已经讨论了使用白葡萄酒减轻烘烤的问题。那些说米饭不能停的人，那些说酸和糖使淀粉的味道更圆润的人
- 液体：用于所有肉汤、牛肉或鸡肉。 Marquesan 学校只选择盐水，以提升成分以缓解痉挛
- 坚果：复古
- 烹饪：总有两个老派永不过时，一律不用搅拌，除了细腻，或不断加少量沸腾的液体拉好。
- 牙齿：牙齿有嚼劲，但有些人确实喜欢它脆脆的。往往是避免刀刃上做饭风险的捷径，风险更大。
- 奶油：最多样化的黄油和奶酪，在高温下，但这里也有一个新的杠杆，希望它摆脱奶油，电话那。
- 杂技：在温度的变化中，这里有生蚝或冰淇淋的迷人实验：尝试红萝卜或戈尔贡佐拉的实验，在 Bottura 或 Bartolini 的创造力浪潮中梦想。
- 品种： Vialone Nano 和 Carnaroli 是永恒的。有人也支持更稀有的 S. Andrea，然而，它的淀粉含量太高了。
烩饭是一种特别甜的食物，因为它为厨师提供了广阔的视野，并且相对容易地获得了相当令人满意的结果。另一件事是 Risotto della Vita 的高铀卓越性，例如来自 Combal Zero 的 Davide Scabin 的 fuagrà 和朝鲜蓟叶，以及 Osteria Francescana 的 Massimo Bottura 的南瓜和 Picolit 珠子。
图片：芦笋和加尔加内加烩饭，occhipiuverdi / flickr