2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
当一个严谨的屠夫和一个有进取心的中国男孩（博科尼毕业生）决定合并他们的业务时会发生什么？很简单：伦巴第最好的馄饨诞生了！
这就是《Gambero Rosso 2017 街头美食指南》的规定，将梦寐以求的奖项颁给了一年多前刚刚在米兰华人活动密度最高的 Via 区开业的仅 15 平方米的商店。 Paolo Sarpi 27，正是Ravioleria Sarpi。
在这里，胡建佐阿吉每天都会和来自东北东北的三位严格的中国帮手“玛丽阿姨”一起准备他的流行馄饨：
“当我雇用他们时，他们很担心，因为他们从未在餐厅工作过，”店主告诉 La Stampa。 “我告诉他们要像在家里一样做饭，我们甚至不使用味精，而是在中国餐馆的所有菜肴中使用味精来增强风味”。
事实上，这就是雄心勃勃的目标：为中国菜的美誉重焕光彩。
“我们反对对中餐的偏见，厨房是开放的，食材质量上乘”，Agie 继续说道。事实上，正如入口附近的标志所示，原材料无疑是极好的：来自Mulino Sobrino的有机面粉，不含添加剂和增白剂，来自Cascina Moneta的散养母鸡的鸡蛋，也供应Eataly。
但肉是 Agie 馄饨的秘密，由附近的 Sirtori 肉店供应，就在馄饨旁边，这是一家历史悠久的米兰店，可追溯到 1931 年。
主人沃尔特亲自前往朗格最好的生物动力农场为屠宰场挑选服装。
“我们是 1980 年代首批接触这些生产商的人之一--他说--当时我们看起来像是有远见的人”。
并且也是他在Agie租了场地，以期将原本应该导致服装界的大型服装店的相邻两个房间之间进行合作。
相反，Walter 的热情和 Agie 的足智多谋转向了对现有原材料的改进，肉类，以古老的朗格为灵感的食谱表达，产生了整个伦巴第最好的馄饨。
可以带走或在现场享用的馄饨，有两种馅料：肉和卷心菜和肉和韭菜。一切都以绝对的社会价格：4 个馄饨可以以 2.50 欧元的价格购买。
馄饨的每一步都可以看到它的准备工作，从面团的起草，到馅料的准备，再到最后的烹饪，所以很感激，正如 Agie 解释的那样，“在 19 岁的第一阶段，他们已经完成了，但更好的是很少等待，只有新鲜的食物»。
公众的反应是这样的馄饨店将在整个夏天保持营业：“意大利商人还不明白八月份的唐人街已经爆满，它是一个旅游胜地，也是一个热闹的街区。米兰人去度假，来自其他城市的游客和中国人来这里探亲»。
简而言之，不仅是精选的肉类、优良的原材料和经过验证的食谱，还有对工作的极大热情和极大奉献精神。这些是 Agie 馄饨的真正制胜成分。