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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
你是那种肆无忌惮地把两块糖淹没在所谓的混合物中的酒鬼 咖啡 只是为了增加恶臭的味道？你不知道你错过了什么。
外面有一个世界 特色咖啡 （意大利化 特色咖啡)，单一产地，手工加工的结果，生长在具有独特芳香特征的小气候中，在杯中具有饱满、丰富、完美的味道。
与新一代咖啡师一起，他们正在通过丰富的优惠重振该行业，将浓缩咖啡与多种咖啡相结合 提取方法.
一般来说： 摩卡, 冷酿 （从保持香气纯度的冷浸液中获得）， 那不勒斯咖啡机, 过滤咖啡, 虹吸管 （欧洲最古老的由玻璃球制成的咖啡壶；水蒸气上升到咖啡中，一旦加湿，就会以饮料的形式下降）和 爱乐压 （用热水冲泡的咖啡，再加上磨碎的咖啡，产生一种类似于美式长咖啡的饮料，但很好）。
精品咖啡热已经感染了粉丝，一些前卫们正在加紧准备 在家里.
看到了 自己动手的调酒师的设备 它并不完全有天赋，我们转向 弗朗切斯科·萨纳波 ，它与 Ditta Artigianale di Firenze 在意大利 20 家最佳手工咖啡馆的 Dissapore 排名中名列第一。
多亏了你的购物技巧，那些培养了疯狂热情的人 特别的自制咖啡 它在一个铁桶里。
DIY调酒师1级
摩卡
如果我们在谈了一些价格之后解释了如何准备摩卡壶，请不要被读者冒犯。我们明白，对于自己动手的调酒师来说，这是一小步，但相信我们，如果我们是一个咖啡因爱好者，每天至少让阀门吹三声，我们会非常欢迎您的建议。
因此，专业冷萃咖啡的成本约为 25 欧元，cuccumella，3 杯那不勒斯咖啡机，约为 20 欧元，足够凉爽的 aeropress 套装 27 欧元，aeropress 套件 60 欧元。然后是水壶、杯子和滤纸。
但 Sanapo 首先建议购买性价比高（约 50 欧元）的研磨机（一款严肃的咖啡研磨机），因为当我们谈论香气时，现在的咖啡粉完全是另一回事。
在摩卡咖啡中加入非常热的水，这样可以减少新鲜研磨的咖啡与火焰的接触，通过将咖啡分布在过滤器的表面上，您可以避免土丘，因为水有可能通过咖啡液位最低的地方，谁清洁炉子的诅咒。
计算完整的冲泡时间（是的，他们是这么说的，你想变得笨拙吗？）不应该超过一分半钟。
并清洁机器，即使使用脱脂清洁剂：最好在下一次疲劳时进行良好的萃取。
过滤咖啡
没有什么比法式压滤机（由同心空心圆柱体制成的未来派咖啡机，如果你不知道的话，去迪萨波尔的工匠咖啡店字母表中的字母P）开始过滤咖啡。
热水和比摩卡壶中使用的咖啡粉更粗的优质咖啡粉就足够了。
将新鲜研磨的咖啡与煮沸的水混合并转移到另一个钢制容器中，使其失去热量并能够在 92 至 93 度的温度下倒入。
法压壶使从粉末中分离饮料变得轻而易举。
用茶匙混合顶部。
是时候让咖啡休息了：三分半钟将是完美的。
我缓慢而轻柔地向下推柱塞（既是为了获得最佳效果，也是为了防止液体溅出）。
然后将咖啡倒在衬有玻璃容器的纸过滤器上。大多数液体会在没有帮助的情况下过滤，如有必要，您可以用橡胶刷去除沉淀物，让最后一滴过滤。
最后，用冷水稀释咖啡：规则适用，如果你想要更浓，你可以少加水。然后将咖啡倒入装满冰块的玻璃杯中。
艺术家的感觉：用一小撮盐代替糖。相信我，这很好。
DIY调酒师，2级
滴漏咖啡
自尊的咖啡爱好者不能忽视特定的设备。
您了解良好研磨对杯中咖啡风味的影响：如果是简单的摩卡咖啡，更不用说爱乐压、虹吸和 V60（在各种提取方法中，它是一种可以让您获得更复杂的味觉笔记）。
您可以选择 Brewista 研磨机（40 欧元，随心所欲，如果您想让您的朋友知道您有多棒，它会很小巧，随身携带也不会出现问题），或者使用 Il Comandante，这是一款精致的研磨机，代表最先进的技术。
和称重咖啡？请记住，在特制咖啡的世界里说“天平”有点笼统：它可能是最常见的菜肴，也可能是最深奥的食谱。我们的调酒师使用带有内置计时器的 Hario 秤（约 50 欧元）测量水和粉末的剂量。
DIY调酒师，3级
浓咖啡书呆子
真正的咖啡迷参加 SCAE（欧洲精品咖啡协会，一个由专业咖啡爱好者和精品咖啡爱好者组成的协会）培训课程，并使用特制茶匙啜饮杯中的泡沫。
但不管他在家里收集了多少设备（让他妻子绝望，如果他有的话），3级DIY调酒师的欲望对象仍然是 迷你线 de La Marzocco，一家佛罗伦萨公司，是手工咖啡店机器的国际领导者）。
一种 咖啡机 美丽，它不仅仅是一种审美怪癖。凭借其双锅炉技术，它可以获得与专业机器相同的性能。
有了它，您将在家中进行记忆练习：朋友会开始问您“平常”，这里有几个选项。
过滤咖啡（极端）
在这些层面上，让我们忘记手动研磨：Vario 品牌的第一款电动研磨机出现，它直击烘焙潮人的心声。 Vario home（约 1000 欧元）提供多种程序，能够将咖啡豆分批返还，准备好用于摩卡咖啡或过滤咖啡。
然后是威尼斯公司 Mazzer 的新奇产品 ZM Filter（2,800 欧元）。
如果研磨机变得昂贵且笨重，则秤会变得更加精确，具有流量控制和时间控制功能。 Brewista 量表（约 50 欧元）属于这一类，它不会是一场赏心悦目的盛宴，它与自我否定有关。
然而，如果你已经走到了这一步，对你来说什么都不够。
你会要求秤 亚该亚 ，咖啡因的苹果：Pearl（195欧元，看起来像Apple TV）适合过滤咖啡，Lunar（395欧元）适合浓缩咖啡。