2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
L' 沙拉 夏天从 星级厨师? 22 欧元 （但不要支付保险费）。
“为什么要把胡萝卜皮扔掉？你拿它，煮，晒干，然后炸！或者拿一个-- 一- 小号西葫芦，四个十字贻贝（或更好 九 ，准确地说）和 六 膨化土豆”：总计 22 欧元.
沙拉就这么多！
而 “全汤”菜单 （多么令人高兴..）？嗯，这就够了 120 欧元.从第一个到甜点的一系列汤要一百二十欧元。
迷人，对吧？
事实上，在看过 Corriere 记者 Nino Luca 在 Andrea Berton 餐厅拍摄的视频后，很容易以这种方式开始帖子，猛烈抨击贪婪的餐馆老板或值班厨师，征得人们的同意与通常的繁琐。 星级餐厅的天价 ，在那里游行的厨师等等，以及所有落后于贪婪的厨师。
相反，我们不这么认为。或者至少不完全是。
我们不认为，作为民粹主义的通俗，是的，但受舆论的宠爱，仅仅停留在 价格， 牛油果酱烤和牛 a 80 欧元 或者，事实上，在 西葫芦、贻贝和藏红花蛋黄酱沙拉 到 22 欧元 足以形成对伯顿菜单的正确看法（除其他外，我们已经处理了他的沙拉）；事实上，它可能会导致过于简单和粗略的结论。
事实上，Andrea Berton 的餐厅、它的位置、室内环境、家具、员工和厨师的经验本身都值得更多关注，而不仅仅是停留在这个项目上” 价钱 “，虽然，我们明白，这对我们来说可能是最重要的，当然，在食物之后。但它不是唯一的。
当然，价格不受欢迎，但是我们可怜的小号西葫芦必须支付的费用是多少？
Andrea Berton 的餐厅不仅位于米兰的 Porta Nuova Varesine 未来派区，享有精致的氛围（相对费用），而且布置精美，令人愉悦，并按照时尚需求进行保养。
没有人要求他去坚持下去，但有些人的目标很高，因为有些人从时尚街区的餐厅桌子底下找到真正的乐趣；无论如何，餐厅就在那里，在那个地方，不管喜欢与否。
显然，家具、布置和相关设计也是如此，其成本也成为我们西葫芦的负担。
更不用说，最重要的是，在俱乐部内部工作的一群本 十五人.十五个，不是三个！所有费用最终都在我们的沙拉盘中，总是在通常的利古里亚西葫芦上。
最后，Berton 与 Gualtiero Marchesi 一起练习，他从 2005 年到 2012 年是 Trussardi alla Scala 的厨师，获得了 2 颗米其林星，或者他与其他合作伙伴 Pisacco 在 via Solferino 和 Dry 之后不久在几条街开店数字，我们想给出是还是否值？
培训时间和经验也许不是你花钱买的东西，从那时起，任何职业都可以在盘子上找到经验和专业，即使是在“简单”的沙拉中。
我们都非常清楚，如果我们带着 120 欧元的肉汤菜单去 Trattoria Del Camionista 或 Sporcacciona，我们会在三四个人后吃饱，但我们也知道我们会找到通常的、匿名的和非常悲伤的金枪鱼，火箭和番茄沙拉以及四只冷冻虾，如菜单中所示。
取而代之的是，在 Berton's 舒适优雅的客房放松身心，提供所谓的礼貌和无可挑剔的服务，我们会发现米兰小牛肉、冰山之心、香醋和香草，40 欧元，烤鸽子、木瓜、杏仁和焦糖酸橙爆米花44 欧元，大菱鲆橄榄肉酱配豌豆和蚕豆 40 欧元，绿色沙拉配鳄梨酱、松脆的苋菜和香醋约 20 欧元。
确定的菜肴，增强风味和成分，但着眼于审美方面，因为这道菜首先用眼睛品尝，然后用味觉。
正如伯顿所说，他的实际上是“一种直接的美食，在那里味道、味道甚至视觉都被清晰地感知，因为我认为一道漂亮的菜也可以更容易地做好”。
总之，考虑到所有这些方面，对顾客的关注在菜肴以及环境中发现，安德烈伯顿的菜单似乎并没有那么贵，事实上，与决定价格的所有因素相比。
当然，绝对价值 80 欧元的第二道肉可能看起来很多，而沙拉则为 22 欧元。但是法拉利也很贵。然而，在那些有幸购买它的“少数幸福”中，没有人抱怨过。