慢食评出的 7 种最有可能的意大利酸啤酒

2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21

当我们谈论 酸啤酒 ，自发发酵的啤酒相互了解，酿酒商想用特效给我们惊喜的风险非常高。

因为啤酒就在每个人的嘴边；就好像 kriek（加入整颗樱桃的比利时啤酒）是新的时尚。

如果你问某人他们喜欢什么类型的啤酒，他们很有可能会回答兰比克、自发发酵、酸性和复杂的啤酒，这是葡萄酒和啤酒之间缺失的一环。

有两种情况：要么是与比利时的往来激烈，留下了我们的心（比利时是兰比克的世界，特别是Pajottenland地区，即产区），要么他是一个吹牛的心情smargiassate。

为了了解意大利是否有酸啤酒，简而言之，我们求助于《慢食》2017 年意大利啤酒指南的编辑 Eugenio Signoroni 和 Luca Giaccone。

可能在可信的意义上，不是我想要的那种，但我不能成为坎蒂隆（坎蒂隆是布鲁塞尔啤酒厂兰比克生产的肖像）。标准是这些：愉悦（简而言之，“第一个兰比克让你恶心”的效果相当缓和）和平衡（醋酸不平衡）。

在Slow Food 推荐的七种啤酒中，从Saluzzo 与Birre d'Italia 最佳指南的超级品酒会中选出的啤酒中，您在Slow Food 的10 种精酿啤酒的排名中发现了两种，即：

7. Frambueza - 卡拉布里亚的“A Magara”啤酒厂

6. Supertramp n.3 - 普利亚大区的 Decimoprimo 啤酒厂。

然后，报告：

5. 坎帕尼亚 Il cloostro 啤酒厂的最低点 (10%)

（在橡木桶中发酵 24 个月）

4. 来自拉齐奥村的 16 度 Amphora 啤酒（实际上是 16%）

尽管将啤酒厂出售给了跨国公司 InBev，但 Leonardo di Vincenzo 再次重申了他尝试精酿啤酒的愿望：“非常柔和的酸度和有趣的泥土味”，Eugenio Signoroni 评论道。

我们已经为您尝试了其他三个：

3. 皮埃蒙特 LoverBeer 啤酒厂的 Saison Ouvrieur (5.8%)

在由酿酒大师 Valter Loverier 签名的一系列野生发酵中，最著名的可能是 BeerBera，即加入了 Barbera 葡萄汁。在这里，这款 Saison Ouvrier 是从该啤酒的分离酵母中诞生的。

小刻在标签上（不，2010 年的啤酒酿造商并没有发展到像 Antonio Vivaldi 那样的感觉），这种啤酒是其他四种 Saison de l'Ouvrier 的基础：Cardosa、Griotta、Serpilla 和 Violetta。

细腻，新鲜。在 2017 年意大利啤酒指南中，他们提到了轻微的辣味。它将是几乎难以察觉的苦味，它将是柑橘的酸度，但在我喝酒时，我想象了一种柠檬甜点的冻糕变体，这是阿马尔菲和索伦托海岸的典型甜点。

2. 皮埃蒙特 Montegioco 啤酒厂的 Open Mind (8%)

我们在 Tortona 地区的山谷，Montèbore 的一个美食壁龛，带有台阶的奶酪，一个慢食主席团和 Croatina 葡萄，不要与博纳尔达混淆。它与沃尔特·马萨 (Walter Massa) 的佩蒂切塔 (Pertichetta) 葡萄酒属于同一葡萄品种，后者是该地区重新估价的关键人物。

但即使是这个慢食螺旋啤酒厂看起来也很有希望。

在 Open Mind 中，葡萄的贡献（在这种情况下不是必须的）提供淡淡的单宁，使口腔干燥并让您忘记倒入多少杯的单宁。当我品尝时，我大声想着“甜杏仁酒”，Open Mind 的酿酒大师 Riccardo Frazosi 点头同意。

Birre d'Italia 2017 指南的意见更可信：“它在精细碳酸化上滑动，来自经典方法”

1. 皮埃蒙特 LoverBeer 啤酒厂的 Dama Brun-a (6.5%)

好吧，是的，如果您厌倦了用葡萄酒来做这件事，您可以让自己喝一口被永久封锁的精酿啤酒。

例如，这有很多方面，尽管明显的桶装（即使是刚喝过咖啡的人也会注意到：在橡木桶中发酵后，它会在木桶中度过十二个月）。

非常优雅的醋酸味和焦糖在口中交织，以至于您怀疑您听到的是葡萄干还是未成熟的水果。因为你知道，它们是两种不同的东西，在一种啤酒中组合相似的对比是很少见的。

适合慢食的好啤酒，我们的第一名。