目录:
- 天堂
- Gustarosso San Marzano DOP 来自 Agro Sarnese-Nocerino
- Agrigenus San Marzano PDO
- 就像果汁中的黄色 Datterino
- 就像在果汁中去皮的 Pizzutello 番茄一样
- 炼狱
- Corbara 的风味，果汁中的 Corbarino
- 来自 Vesuvius Dop 慢食主席团的 Giolì Piennolo 西红柿
- 番茄皮，古代番茄 Piennolo del Vesuvio 保护区 DOP
- San Gennaro San Marzano 的奇迹
- Gustarosso 100% 意大利有机去皮番茄
- 地狱
- Grangusto Red Datterino 果汁
- Campisi，帕奇诺 PGI 保护区
2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
在某些切成楔形的比萨占据上风之前，在长发面团上面放着生马扎拉虾和昂贵的珠宝之前，在所谓的美食比萨尚未获得普遍关注之前，我们的生活是由简单的手势构成的，还有四个季节有些晚上是这样开始的：玛格丽特还是玛丽娜？
你点了一个随想曲，你觉得几乎违反了。
现在比萨狂热者可以玩番茄品种轮：corbarini，塞尔维亚樱桃番茄，黄色达特里尼，黑番茄。
在主席团和 PDO 之间游刃有余时，他忽略了一个紧迫的问题： 用什么番茄来装饰玛格丽塔披萨？
The Last Judgment，Dissapore 专栏，为您选择最好的专业熟食，观察、闻到和品尝，负责在混乱中整理秩序。
我保留了萨勒诺 Pizzeria Resilienza 的主唱 Gennaro Coppeta 的支撑物、手臂、头部和烤箱，并获得了 Dissapore 的批准。
因为我们把西红柿和肚子放进去，但他做了真正的表演。
这些是我们测试的主角，盲目呈现，并按以下顺序：
Gustarosso San Marzano DOP 来自 Agro Sarnese-Nocerino 1、70欧元/400g
Gustarosso 100% 意大利有机去皮番茄 3、30欧元/2650gr
Agrigenus San Marzano PDO 1、30欧元/400g
San Gennaro San Marzano 的奇迹 3、80欧元/530g
Casa Barone，来自维苏威火山的 Piennolo 西红柿的传统保护区 5.90 欧元 / 52’g
番茄皮，古代番茄 Piennolo del Vesuvio 保护区 DOP 3, 25 / 400g
Corbara 的风味，果汁中的 Corbarino 2、00欧元/400g
Grangusto Red Datterino 果汁 1、75欧元/400g
就像果汁中的黄色 Datterino 2、25欧元/350g
就像在果汁中去皮的 Pizzutello 番茄一样 2、10欧元/540g
Campisi，帕奇诺 PGI 保护区 1、80欧元/330g
来自 Vesuvius Dop 慢食主席团的 Giolì Piennolo 西红柿 1包从 1, 5 公斤 / 15, 00 欧元
警告：我们建议您在吃饱肚子的情况下阅读这篇文章。
天堂
Gustarosso San Marzano DOP 来自 Agro Sarnese-Nocerino
它的作用如此之大，以至于问他是先出生还是披萨本身似乎是生理上的。
气味是挖掘记忆的气味之一，与超市柜台上堆积的Pongo西红柿的距离是恒星。
可能是由于某些农民的特殊接触，“意大利祖父母种植的番茄”是公司的口号，但圣马尔扎诺古斯塔罗索击败了所有其他竞争者。
真实而显着的酸度净化了马苏里拉奶酪的油腻，刺激食欲和流涎，昏昏沉沉的大脑只能制定简单的命题（再次！）。
Agrigenus San Marzano PDO
其他 San Marzano，根据 AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) 的规定去皮番茄。
Agrigenus 是手工采摘并一个一个装箱的，具有明显的蔬菜味、平衡的酸度和新鲜度。
对于致力于软核的口味，它们在比萨饼上完美无瑕，并且具有无与伦比的性价比。
Casa Barone，来自维苏威火山的 Piennolo 西红柿的传统保护区
切成两半，点缀着明亮的深红色种子，由可咀嚼的芳香、坚韧的果皮保存。
果肉的甜味和果汁的芳香减弱了外皮的酸度，使其成为 lacrimoni 玛格丽塔披萨的理想搭配。
就像果汁中的黄色 Datterino
它是适合极端口味的番茄，人们喜欢或讨厌它。
我们非常喜欢它，编辑部有人开发了一种无法治愈的偏执狂，并为他们建造了一个家庭保险库。
非常甜，多汁，皮肤很薄，焦糖结束，马苏里拉奶酪和罗勒会引起某些软药物的典型欣快感。
就像在果汁中去皮的 Pizzutello 番茄一样
利基番茄，至少在比萨制造商中，尖尖的，在隧道或空地上种植。
持久性，酸味和含糖味之间的和谐，在马苏里拉奶酪的毯子上脱颖而出，尽管温度很高，但仍然保持紧致，并且适合咬合。
炼狱
Corbara 的风味，果汁中的 Corbarino
它是一种果胶炸弹，是 Scarpariello 的基本成分，在果汁中具有爆炸性，在余味中带有苦味。
Sin 被马苏里拉奶酪的脂肪味压碎和抑制，不是很持久，它不会强加于其他成分。
玛丽娜拉，也许？
来自 Vesuvius Dop 慢食主席团的 Giolì Piennolo 西红柿
Angelo Di Giacomo 的公司位于维苏威火山国家公园，通过实施古老的保护技术来生产（也有黄色版本）。
成熟的樱桃番茄被分成小组（“socche”）捆绑在一起形成一个大簇，然后悬挂在通风的房间中并储存到第二年春天。
Giolì 番茄不失新鲜感，即使在马苏里拉的浪潮中，也散发着割草的味道，果皮的苦涩与果肉的甜味上下起伏。
它通过添加一撮盐来弥补，也许更适合另一种类型的比萨饼。
番茄皮，古代番茄 Piennolo del Vesuvio 保护区 DOP
鲜味存在，它在这个番茄中与我们战斗。
几乎松脆的果皮和谷氨酸（及其盐类）让我们心悸。
对于一年前诞生的 Massimo Duraccio 公司来说还不错，我们下个蜡烛台见。
San Gennaro San Marzano 的奇迹
已经在 Dissapore 上用热情的语气谈论过了。
Sabato Abagnale 生加工的番茄（罐装番茄酱，在 70°C 下煮 5 分钟，然后在水槽中消毒）固然美味，但过于精致，容易被圆形杰作（也称为披萨）的成分所支配。
Gustarosso 100% 意大利有机去皮番茄
Molise 确实存在，这个番茄证明了这一点。
一款好产品，当然比 San Marzano DOP 更可爱，但没有那么强烈和令人信服。
我在品尝过程中因参考而感到轻微刺痛，可能是由于个别罐头有缺陷。
地狱
Grangusto Red Datterino 果汁
如果金发兄弟理所当然地进入了我们个人的苹果万神殿，紫色的变种是令人厌烦的、沉闷的、令人难忘的。
可以通过添加山羊奶酪（也许）来保存。
Campisi，帕奇诺 PGI 保护区
我们想用西西里的 Pachino IGP 风味来调味，但琥珀色和复古瓶中的酱汁在测试中惨遭失败。
“它看起来像番茄酱”，我真的感觉到了，樱桃番茄的甜味甚至被无害的罗勒叶吞没和掩埋。
当您练习比萨厨师和檐口的疯子时，当您清空食品储藏室并告诉我们在您看来事情的真实情况时，那一刻即将到来。
对于禁止未成年人参观的画廊，我们深表歉意，我们希望您信任的比萨店也能在周一营业。