2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
大鱼端着一个木碗来到餐桌旁。当他尝试呼吸却徒劳无功时，他抽搐地移动着他的小鳍。
厨师用灿烂的笑容将容器指向我的方向，我用一种我本意希望相似的表情回应：只是在这一集的手机上拍摄的视频中，我的脸因沮丧而冻结.
我之前唯一一次遇到河豚是在今天早上：它是 我在东京的第一天 ，我前一天晚上降落的地方。
我正在写一本关于金枪鱼故事的书，所以镇上的第一站是东京海洋生物公园，一个俯瞰东京湾的水族馆，有孩子的家庭经常光顾，几乎没有游客。
在专门用于该地区海洋动物群的水箱中，导游向我展示了一些小鱼。 “这些叫做kohada” “它们被吃掉了吗？”我问“当然，”她说。 “还有这些？”我指着另一个标本问道。 “当然，”她重复道。他很快地向我指出了一些其他物种，然后得出结论，以便预测：“我们什么都吃”。
事实上，很难找到像日本人一样杂食的人：我在鱼缸中间懒洋洋地漂浮着的鱼身上找到了证据，一种不成比例且不优雅的生物，有斑点的身体。
“ 这是河豚“他指出”让我们也吃那个 ”。事实上，河豚鱼是非常有毒的，任何熟悉辛普森一家经典剧集的人都知道荷马冒着生命危险在一家日本餐馆吃河豚，所以希伯特博士给了他一本小册子，让他为这种情况做好准备，题为“所以，你会死的”。
河豚含有致死量的一种叫做河豚毒素的物质，主要集中在肝脏、卵巢和眼睛中。毒药使肌肉麻痹，而受害者保持完全清醒（在实践中意识到窒息）。
这种毒药比氰化物强1200倍，而且没有解药：一条鱼可以杀死多达一百人。由于明显的（国家）原因，皇帝不能吃它。自 1958 年以来，厨师必须获得特殊许可才能在其餐厅制作和销售河豚鱼，并且需要多年实习。
我来到了明治纪念馆的一家餐厅，这是一座占地数万平方米的建筑群，毗邻著名的明治寺。这是东京最好的餐厅之一，可以享用完全致力于河豚鱼的怀石料理菜单：它被称为 花澄 ，并且没有公共房间，只有11间私人包房，地面铺有榻榻米，客人可以在完美私密的环境中用餐，而窗外的冬季花园则令人心旷神怡。
成为我的 Cicero 和 Shigeru Hayashi，他们负责在意大利开设的最早的日本餐厅之一的餐厅， 三得利 在via Verdi 6，距米兰斯卡拉歌剧院仅一箭之遥。
当我们被喘着粗气的河豚打断时，Hayashi 向我展示了一个非凡的发现：一期可追溯到 1986 年 4 月的 Capital 杂志，其中包含一篇由 Luigi Veronelli 署名的六页文章，内容是基于他在三得利的经历..
然而，我最喜欢的部分是封面，米兰非常胖的母牛的横截面，看起来几乎是一个时代的漫画：封面上有一个光环的博罗梅奥，标题是“像乡村绅士一样生活”，而在左下角出现了对“最佳待售农场指南”的引用。
当河豚回到餐桌上时，它没有那么活跃了，但至少它不再让我害怕了。
菜单上的第一道菜是 生鱼片 ：用一种叫做 Usuzukuri 的技术将鱼切成非常薄的薄片，保持半透明和几乎透明，每一片都像花瓣一样排列成同心圆，这使成品看起来像菊花 - 没有讽刺意味，它不是在日本文化中指代哀悼的花--或由万花筒组成的单色图像。
与通常用于制作生鱼片的其他鱼类相比，肉的味道相当平淡。
遵循 河豚, 鱼和蔬菜一起煮的地方，如果可能的话，甚至比以前的医院还要多。它肯定会更好 河豚炸酱面 ：大块的带骨鱼在面糊里炸，整体效果让人联想到鸡翅。
抵抗的平台， 船边 ，那是在亚洲普遍存在的普通锅里炖的，那个在意大利没有名字不是进口的：你可以称它为火锅，或者如果你怀念80年代仍然有相应的套装，你可以称之为中国火锅。
问题总是一样的：一锅肉汤放在桌子中央，用下面的炉子煮沸。一般是食客自己上菜，但这里的服务是一流的，因此准备菜肴的是不再年轻的女服务员，穿着传统服装。
每种成分的烹饪时间不同，过程也很长。出于这个原因，虽然肉汤中的新鲜豆腐、香菇或河豚鱼片不时以无可挑剔的优雅落下，但我们的主人会用日语问我们一些关于我们和我们来自哪个国家的问题来招待我们。
尤其是她很好奇“意大利皇帝叫什么名字”（这点一定让她失望），后来如果我和我都是卷发的男朋友“是兄弟”（这个误会喜悦） ）。 Hayashi 为我们翻译而不会感到不安。
说到解决天文账单，我怀着钦佩和失望的心情将这条鱼视为“没有不良宣传”的教科书示例： 昂贵且几乎无味，但它被认为是真正的美味.
它可能会带着日本人对具有巨大破坏潜力的生物的钦佩而进入吗？
第二天，在新宿，当我经过东宝电影制作公司的办公室前时，在我看来，从建筑物后面伸出的哥斯拉巨大的脑袋正在向我眨眼。