2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
食物的世界分为三类：谁 厨房 ， WHO 他吃 还有谁 写.其他的都很无聊。但是，虽然前两个类别是必要的，但第三个类别经常并且心甘情愿地问“为什么”。
也就是说，我们可以认识到客观价值，现代工艺的社会效用 美食评论家 或者我们是否都可以将他们视为一群靠别人的工作为生的水蛭，奸诈的面包食者（有时应该说）？
换句话说，如果美食评论家的有用性还有待验证，为什么我们经常转向他写的评论？
也许只是为了在他背后玩得开心，当他拥有年轻人的书呆子和无所不知的外表时能够公开嘲笑他 费德里科·费列罗 ，已经是 Masterchef 的赢家，现在是回收食品评论家，在佛罗伦萨的贵族 Enoteca Pinchiorri 被解雇失败后，他与塞尼加利亚的米其林二星级餐厅 Uliassi 再次合作。
或者，相反，为了能够用他不敬的叙述来“取悦”我们，我们越是热衷于它，它就越冷酷和讽刺，美国人说，与更油腻和谄媚的叙述相比，或者说狡猾, 流派“ 如果你不能说某人的好话，就不要谈论他们 “.
因为负面故事比正面故事更引人注目。这与导致排队的汽车减速看到事故的疯狂偏好相同。猛烈抨击就像是报复，结合了解放感：毕竟轮到别人了，无论如何，受害者设法获得了正义，即决。一系列值得范达姆电影的机制，本质上是没有教育意义的东西。
但在这个有着文学野心的评论家的世界里，我们是否拯救了一个真正知道如何做他们的工作的人，他们的工作不是愉快地写作或娱乐（或多或少），而是判断一道菜？
最重要的是，我们能否对他们关于口味的指示给予客观价值，这超出了个人品味或对值班厨师大师的奴性敬意和纠缠？
也就是说，美食评论家应该参考的味道感知中是否有任何客观参数？毕竟，如果 伊吉尼奥·马萨里 ，最著名的意大利糕点师说“ 绝对的味觉 ”，也许会有一个原因，即使似乎没有人对他进行过测试，也没有让他接受过尚蒂伊和提拉米苏的相对最终分数的检查。
假设我们只是相信他和他的能力和权威，而我们质疑作为一个（相对）年轻人的好费列罗，一开始（同上）并且带着模糊和固执己见的书呆子脸（无可辩驳）。
实际上，在评估味道方面有客观的帮助，就像在判断美感时有标准一样：正如 Dissapore 充分指出的那样，要定义和限制物质、菜肴的味道，需要考虑各种参数..
- 五种主要味道或感官的感知（甜、跳、酸、苦、鲜）
- 股票等因素
- 机械感知
- 痛苦的感知（是的，就像辣的那样）
- 化学感知
- 味道的持久性
- 回味
- 即使是 X 因素（不，这不是玩笑），个人因素，无法定义的因素，即使是蔬菜汤也让我们欣赏的未知因素（糟糕）仅仅因为妈妈做的，一个完全不客观的参数但在评估者的看法中具有它的权重，因此，无论是否愿意，都必须加以考虑。
所有这些元素必须以平衡的方式存在于您要评估的菜肴中。
如果把所有这些因素都考虑进去，那么我们就会看到，批评家的工作不仅仅是为了他的“地位”而环游世界去陶醉，经常并且心甘情愿地冻结，然后把他的印象放在一个优雅而优雅的地方。令人放心或激进和血腥的散文，取决于您想要吸引或哄骗的观众以及您想要包围自己的魅力，但这是一部需要注意力和奉献精神的复杂而清晰的作品。
然而，即使关注、关怀和奉献得到证明和保证--就像我们不知道--谁会保护我们免受 因子 X ，来自深不可测的元素，来自未知，来自味道，来自记忆，是的，有时甚至是人为错误？
我们不妨依靠 到到网 ，至少我们在哪里可以有大量的一致意见或分歧，至少可以使我们朝着共同的“感觉”方向发展？
或者，甚至，对于猖獗多变的世界 美食博主 ，由一群即兴的、自封的专家组成，他们为了一包免费的意大利面条或一包全麦面粉出售自己，总是值班公司的礼物？
实际上，也许我们只相信那些永远不会背叛我们的人的建议会很好：我们自己，让食物的故事作为我们在高速公路上排队时的愉快阅读。
让我们重新开始：阐明餐厅的分类很有趣，读起来很有趣， 谁决定哪种口味可以判断，哪个属于即兴评论家？