2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
无论适当的定义，“餐厅休息室”，“非常意大利和超级肉酱”，“不放弃意大利饺子的概念”，等待结束，几分钟后 布鲁诺·巴比耶里 在他的首次亮相 博洛尼亚 （他出生在附近的 Medicina），拥有新的 Fourghetti 餐厅。
是的，因为 3 家不同餐厅的 7 颗米其林星的厨师在 Argenta (Ferrara) 的 Trigabolo 传奇厨房工作了 15 年，在 Castel Guelfo 的 Locanda Solarola 工作了 7 年，距离艾米利亚首都有 40 分钟车程，10 在在维罗纳的豪华酒店 Villa del Quar 的 Arquade，在伦敦的 Cotidie 工作了几个月，但之前从未在博洛尼亚工作过。
在他的一家餐厅里就更不用说了，尽管 Fourghetti 实际上是一家与企业家 Silvia Belluzzi 合作的公司。
Via Murri 是当地机构所在的地方，当时它是 Traturi dal Sterlein，自 70 年代以来，博洛尼亚人就以意大利化的名字 Sterlino 闻名 - 处于动荡之中：一个等待，一个窥视，一个奇迹。
特别是关于这个名字的含义：Fourghetti。
单词和语言的组合旨在回忆英语动词“忘记”（邀请客人忘记外面的一切，感谢美食），以及欢乐和这次所有的意大利表达“让我们做我们自己 4 个意大利面”。
因此，博洛尼亚是母公司的所在地，以及由餐厅行政总厨 Daniele Simonetti 领导的员工将接受培训的地方（其中还包括上一任主厨的竞争对手马拉多纳），后来在伦敦与 Barbieri 合作过发送到应包括在计划中的各个国际分支机构 巴塞罗那 和 纽约.
从菜单中可以看出，博洛尼亚房屋的真正传统不会丢失，不可避免的意大利饺子、意大利面条或皇家汤，但将频繁涉足世界各地的厨房，尤其是黎巴嫩和以色列的厨房，以及广泛使用香草和花卉。
这个想法是 Fourghetti 就像一个真正的家，您可以在一天中的任何时间到达，即使是晚上 10 点之后，这在博洛尼亚并不常见，即使只是在内部花园享用开胃酒，一定会找到合适的欢迎谢谢到柜台做的现场烹饪，有点像在美国。