目录:
- 图拉乔洛 - 安德里亚
- 佩巴科 - 巴里
- LA CUCCAGNA - CRISPIANO（塔兰托）
- LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA - CORATO（巴里）
- 古老的夜晚 - 莱西纳 (FOGGIA)
- MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (巴里)
- 古代风味 - MONTEGROSSO D'ANDRIA (ANDRIA)
- 古代 LOCANDA - NOCI (巴里)
- IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE - 巴里
- 古代作坊 - PUTIGNANO (巴里)
2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
困境： 普利亚 它是意大利最长的地区，400公里的车程需要4个小时。更复杂的是：该地区的美食一分为二，一方面是对传统的自豪捍卫，tiella 或 muerte 类型，另一方面是现代美食的紧张局势。
他们都说，必须在创新和烧麦（传统的劣质菜肴）、米其林星级和炉灶（带厨房的屠夫）或 trabucchi（俯瞰大海的质朴房间）的融合中精确地寻求共同的灵魂。
一种知道如何“高”的美食，即使它很受欢迎，尤其是在 新旧饮食店 ，也许并不总是正统意义上的饮食店。
尤其是如果您已决定将在普利亚大区度过下一个假期，请充分利用此列表。
图拉乔洛 - 安德里亚
它位于该市最古老的广场之一，位于 18 世纪的塞奇宫 (Palazzo Ceci) 之下。品酒的菜肴是质朴的：面包块、煎蛋、果馅饼或豆类汤和自发的 Murge 蔬菜。
酒单随着诚实的加注而不断增加，侍酒师 Luciano 的骄傲总是可以建议最合适的酒杯倒酒。
The Turacciolo, Piazza Vittorio Emanuele 4 - 安德里亚
价格：20/40 欧元。
佩巴科 - 巴里
找到主人 Beppe Schino 多年来一直在克制自己的餐厅，距离城市海滨和古村的夜生活仅几步之遥。对阿普利亚经典的一些诠释是精湛的，例如菊苣泥配新鲜蚕豆，但菜单见证了一个令人愉悦的创意之岛，毫不夸张。
酒窖非常适合那些想了解更多关于异常阿普利亚葡萄酒的人。
Perbacco，通过 Abbrescia 99 - 巴里
价格：30/40 欧元
LA CUCCAGNA - CRISPIANO（塔兰托）
沿着被柑橘园环绕的蜿蜒乡间小路行走，您会到达 Crispiano，这是一个自豪地保留了阿普利亚炊具传统的小村庄。
烤羊肉、香肠、bombette 和 gnummarieddi（羊肉内卷）仍然是餐厅的强项，尽管诸如野生芦笋carbonara 或以蓟为基础的多种准备工作，蓟是一种自发植物，在这里它已被重新发现，暗示了其他方向。
令人惊叹的酒单，大约 600 个标签主要是天然葡萄酒，Gianni Marsella 作为真正的先驱，二十多年来一直在葡萄园中挑选。
La Cuccagna, Corso Umberto 162 - Crispiano (塔兰托)
价格：20/35 欧元
LA BOTTEGA DELL'ALLEGRIA - CORATO（巴里）
轻松的氛围、传统美食和一杯美酒。在极端情况下，这就是提供豆类汤、带有自制意大利面的野菜和特别提到马肉的美味烤肉的地方的特色。
业主努力寻找该地区最好的地方是值得称道的。
La Bottega dell'allegria, via Imbriani 49 - Corato (巴里)
价格：20/35 欧元
古老的夜晚 - 莱西纳 (FOGGIA)
Lesina 湖的美丽景色和餐厅窗户放大的一瞥使停留非常愉快。
菜单上的淡水特色菜根植于当地，千方百计制作的鳗鱼不容错过，值得一游。
Antiche Nights, via Micca 22 - Lesina (Foggia)
价格：30/40 欧元。
MASSERIA BARBERA - MINERVINO MURGE (巴里)
Le Murge 是一个拥有无与伦比的原始风味的矿场，如果您不相信它，请在这家 Masseria 预订您的餐桌。精确、坚实、典型的口味，如驴肉香肠和烤 gnumarieddi。
肉类柳絮和自制面包的避难所，具有丰富的好客文化。农场的房间也值得推荐
Masseria Barbera, 97 号国道, km 5, 850 - Minervino Murge (巴里)
价格：30/40 欧元
古代风味 - MONTEGROSSO D'ANDRIA (ANDRIA)
我们每个人都记得一家餐馆，那里的渔获物直接从海里运到餐桌上：不太常见的是小餐馆，一旦订单完成，厨师就会去他的花园里购物。
这就是 Pietro Zito 美食的现实：素食，没有意识形态宣言，传统，杂食。慷慨的土地出产，他几乎不需要中介就能烹制出清晰的风味。提前预订好！
Trattoria Antichi Sapori, piazza sant'Isidoro 7 - Montegrosso d'Andria (Andria)
价格：30/40 欧元
古代 LOCANDA - NOCI (巴里)
在诺西的历史中心，一个完全由石头雕刻而成的令人回味的环境欢迎您。您可以在房屋、教堂和街道之间的历史中心小广场用餐，以及不可错过的 Terra Madre cavatelli 用 Senatore Cappelli 硬粒小麦手工制作，需求量很大，Pasquale Fatalino 的骄傲，餐厅的老板和厨师以及绝对的当地美食的主角。
尝尝葡萄园的顶部、fricelli alla pastorella（番茄、茄子和新鲜意大利乳清干酪）和香草兔肉。
作为甜点，奶酪种类繁多。
The Antica Locanda, via Santo Spirito 49 - Noci (Bari)
价格：35/40 欧元
IL CANTO DEI BISCHERI / LE GIARE - 巴里
“被诅咒的托斯卡纳”但被巴里收养的马西莫·拉尼尼 (Massimo Lanini) 将一家平淡无奇的酒店餐厅 (Hotel Rondò) 变成了一个您必须知道的辉煌之地。
这家餐厅由来自 Molfetta 的主厨 Antonio Bufi 进行了无限想象力的实验，小酒馆 Il Canto dei Bischeri 也加入了进来：绝对的主角是传统菜肴。
而这仅仅是个开始，因为自 9 月以来，随着市中心一家新餐厅的开业，小酒馆不断壮大。没有酒单（几乎完全是天然的），因为它太笨重了。
Il Canto dei Bischeri / Le Giare, Corso De Gasperi 308 - 巴里
价格：35/40 欧元
古代作坊 - PUTIGNANO (巴里)
经过看似无止境的学徒生涯，Stefano D'Onghia 在一座建于 1300 年的前王室住宅中开设了他的第一家小酒馆，这里是整个地区最美丽的广场之一。
讲当地语言的坚实菜单设法提供令人难以置信的质量/价格比，这是厨师的另一个优点。
有琉璃苣煎蛋卷、带有 vincotto 的炸灯笼鱼和马铃薯和鳕鱼慕斯，它们在一道极好的意大利面（厨师的真正解决方案）中回来了，还有鳕鱼、婚礼和樱桃番茄的疯狂轮子。经典的牛油果配巴西欧拉酱也很棒。
古商店，Plebiscito 8 广场 - 普蒂尼亚诺（巴里）
价格：30/40 欧元