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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
“获胜者是……马西莫·博图拉，和 Osteria Francescana！”掌声。喜悦、泪水、情感、家乡的感觉，统统在一起。
这是我们意大利人对宣布 马西莫·博图拉 作为 2016 年 50 家最佳餐厅的世界最佳厨师，这是代表意大利美食的摩德纳厨师成功的骄傲，优秀的，不同于通常的陈词滥调的所有比萨饼和抹布，一种能够迷人的味觉和精致而不是现代，同时又不忘世界上最好的传统美食的健康根源。
而我们，我们拥有摩德纳的意大利人，不想有正当的愿望去这位明星厨师的家品尝他的奇迹，看看空气是什么样的，看看，尝试一下？
一生至少一次。至少有机会告诉朋友“我去过那里”。如果“以前”你只是想过，现在好奇心的蠕虫正在无情地挖掘。
遗憾的是，同样的渴望对其他数百名爱好者也有同样的渴望，或者只是好奇，他们和我们一样，渴望在阳光下的一席之地，在隐藏的希望中看到巴马干酪在5调味中的弥赛亚，大师未煮过的煮过的肉，他也许会走近我们的餐桌，用唯一神秘的存在用光和荣耀掩盖它。
但我们坚定、果断、果断，有了真正去过那里的人的建议，我们会对“我想去博图拉”的冒险有更清晰的认识。
预约
显然，忘记今天预订周六或下周您爱人的周年纪念日，它根本不存在。在著名俱乐部、Bottura 以及 Noma 以及世界上最好的帮派中的所有其他地方的位置的等待名单是几个月。这么多个月。四五六。
我错过了 ASL 的紧急 MRI 的等待设法平衡了，然后让您安心：另一方面，大量的人从世界各地涌来，场地肯定不是体育场。
像任何好的投资（应该说）一样，参观Osteria必须提前计划好，没有逃脱。即使是在线或通过电话预订本身，也需要在餐厅网页上连续刷新至少四五个小时，或者连续打电话几个小时。
但我们有决心，最痛苦的困难并没有吓到我们。另一方面，游戏得不偿失，我们热切的味蕾不会后悔等了这么久。与此同时，楼下的餐厅将一如既往地满足您的烹饪需求。
气氛、心情和食物
当您决定去世界上的品味圣殿之一时，您当然不会去那里“吃点东西”，或者只是尝试一家新餐厅。对于这个功能，你所在城市的餐馆继续做得很好，新的时尚和另类的地方每天都像蘑菇一样出现。
在 Osteria，就像在他这样的其他地方一样，您去那里可以享受几乎“神秘”的烹饪和美食体验，同时对圣特雷莎·德阿维拉 (Santa Teresa d’Avila) 表示敬意。你去那里品尝，当然，但也要了解明星厨师想用他的菜向我们传达什么，品尝他的一点光环（这个词从来没有更适合博图拉的大脑个性）。
总之，你去那里，毕竟也是为了思考那些没有挂在墙上而是有一个白盘作为画布的艺术作品，因此这个地方和它的气氛也会一致：不要指望陶醉像在 Locanda degli Amici 一样，在 porchetta 的一盘兔子面前给自己 alla crapula。
这里的气氛也很神秘，而且环境很好，您可以充分尊重地享受盘子/画布上提出的建议。
震耳欲聋的沉默将伴随着你的被压抑的（被压抑的，你明白吗？）下颌，恭顺和恭顺的服务员，也许太多了，将永远靠近你，就像守护天使一样，关注你的每一个最低需求，从装满你的杯子每当它完成侦听每个请求时的液体。
简而言之，安静而无声的一餐，这种沉默有时会让你进入一种轻微的敬畏状态，但也会让你远离乡村吐司和尖叫的小子。持久。
菜单的解释
我们说，不是菜肴，而是几乎现代艺术作品。当然，有时它们会具有这些特征（这道菜被称为“这只小猪去市场了”，引自盎格鲁-撒克逊摇篮曲），也许它们会让您怀疑您是否来到了明星厨师或服务员女儿的年终表演，旁边还有由生日女孩用猪形模具制作的茶点和饼干。
但是，除了小猪，细心的服务员会解释每道菜和他们创作背后的想法。但不仅如此。有时Bottura本人（！）会从厨房出来，和你一起坐在桌子旁（好像房间里略带修道院气氛的敬畏还不够）并向你展示他的创作，这道菜的想法是如何的出生，它是如何制作的以及他自己想与我们交流的内容。
然而，值得注意的是，作者对这家餐厅很感兴趣，想把他带到那里，就在他的想法诞生的地方，对他来说，顾客理解厨师想要传达的东西并不是无动于衷的和那道菜。
目前提供三种品尝菜单：Tradition，Bottura 最著名的菜肴 180 欧元；创新：厨师制作的新菜式只需 195 欧元；第三个菜单包含两张卡片的菜肴，名为 Supermenu，售价 210 欧元。另一种可能性：不要选择品尝菜单并从菜单中订购个别菜肴。不是特别方便的选择。
食物
当您前往 Osteria Francescana 时，您会认为美食是理所当然的，这意味着显而易见。对最佳原料的探索、无可挑剔的执行技巧、对谨慎但清晰可辨的独创性的持续探索，以及大师的触感，这些元素在此类地方不会或永远不会低于预期。
菜肴的构思、研究和执行均具备世界上最好的厨师应有的技能和能力，包括咸兔冰淇淋面包威化饼、兔马卡龙、浓缩火腿肉汤炸牡蛎或鳗鱼汤煮扁豆配萝卜汁，甚至是用藏红花冻低温烹制的乳猪，最后用香醋和松脆的鹅肝来收尾。
那些有幸品尝过的菜肴被描述为他们遇到的最性感的感官体验之一。
价格
是的，好的，食物，气氛，救世主，我解释一下，一切都很好，但是……价格？
如果不幸的是你属于奥纳西斯所说的“如果你问价格，就意味着你买不起”的那类人，最后你至少会想有一个模糊的想法，一个数量级的您将花费三个小时的签名 eno 美食乐趣，您将在一个晚上花费多少汗水 - 字面意思 - 吃饭。
好吧，算上平均 300 eurini（正如 Bottura 本人向 Dissapore 解释的那样），多一百，少一百：你不想呆在那里花一百欧元摆脱虱子，真的，在你想开始之后这家企业毕竟努力预订和几个月的焦急等待？
但是那些花了，或者更确切地说是投资的人，很开心，没有后悔，这很重要，把时间、精力和（财务）资源花在值得的、值得的事情上。
Osteria Francescana 值得一试。