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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
对我们那不勒斯人来说 比萨 这是一件严肃的事情。如此严肃以至于你想把它放在手提箱里，夹在刺耳的曼陀林陈词滥调和白手帕问候之间。
如果直到几年前，对于一个在 Via dei triali 吃披萨长大的那不勒斯人来说，离开维苏威火山意味着一定会失望（而且经常是钱包抢劫），那么今天情况已经发生了变化。
哥特式路线的衰落产生了意想不到和令人惊讶的结果，特别是在那不勒斯-米兰轴线上。米兰？寿司和汉堡之城，餐桌上所有外生时尚都找到好客的城市？
这是正确的。例如，纯粹主义者会争辩说，用于制作面团的水永远不会相同，但是重新发现带有要记住的附加地址的比萨饼现在是一个明显的现象。几个月前我们在 Dissapore 上讨论过，已经有了有趣的名字， 酵母味 总体。
功劳可能必须归功于某个那不勒斯比萨厨师，他的职业是企业家，他已转移到 伦巴底资本 原始加工和成分 比萨.还有一些已经准备好地面的 Rossopomodoro 式连锁店。
如果您正在寻找答案，您可以通过选择 米兰的那不勒斯比萨店 从这个列表中。
Gino Sorbillo - 大教堂的酵母母亲
跨越比萨饼的卢比孔河的比萨饼制造商与 Lievito Madre 的大教堂仅一箭之遥，这与他多年来复兴那不勒斯海滨的方式相同。
除了 Lievito Madre 之外，今天它还与 «Zia Esterina» 一起出现在米兰，也在中心，那里的特色菜是炸比萨，这在米兰是前所未有的。
对于第三家比萨店，我们将不得不等到秋天：“Olio a raw”，Sorbillo 新餐厅的名称，将在 Fuorisalone 地区开业。
大教堂的酵母母亲
Largo Corsia dei Servi, 11, 米兰
入住米兰
Starita 是一个拥有百年历史的山顶披萨厨师家族，鉴于他们来自那不勒斯的 Materdei 区，坐落在历史中心和 Vomero 之间，他们已经习惯了移民。 1954 年成为《L’Oro di Napoli》片场的比萨店的名字，由索菲亚·罗兰（Sofia Loren）饰演的通奸面包师，已经成功出口到亚特兰大和纽约。
Rai 总部附近的米兰分店已经开业几天了，在木制砧板上供应开胃的大角比萨饼和丰富的调味料。与原来的位置相比，比萨厨师都是那不勒斯人，甚至菜单也不是开玩笑，根源声称自己是蒙大拿州和意大利面煎蛋、crocchè 和带有普罗沃拉、香肠和西兰花的比萨饼的声音。
斯塔塔
Via Gherardini, Corso Sempione, 米兰
披萨
Piz 是 AM 的演变，AM 是 40 岁的 Calabrian Pasquale Pometto 的第一家米兰比萨店。谁已经用 Pizza Man 殖民了佛罗伦萨，这始于 2001 年从体育场区的一个俱乐部开始。
比萨店供应 Margherita、Marinara 和每天变化的特制白比萨。清单上有 16 种成分，从来自 Battipaglia (SA) 的马苏里拉菲奥拿铁到来自 Aspra (PA) 的鱼片凤尾鱼，再到 San Marzano DOP 西红柿。
经过 48 小时发酵的面团、优质的比萨饼、热烈的欢迎和低廉的价格。
披萨
Via Torino 34, 米兰
玛格
Matteo Mevio 从那不勒斯搬到伦敦，在那里他剪了牙，直到他在 via dei triali 的学生 Gino Sorbillo 选择他跟随他的比萨店开业 酵母母 到大教堂。
可消化的比萨饼来自 Marghe 的燃木烤箱，这要归功于 由于使用了许多有机成分，其中一些是慢食主席团，因此发酵 48 小时且美味。他们脱颖而出 Gustarosso 番茄、来自 Apulian 油厂 Guglielmi 的橄榄油和来自 Orobianco 乳品厂的零公里水牛马苏里拉奶酪。
建议是尝试使用维苏威的黄色西红柿和 Cetara 的凤尾鱼版本的 Marinara，每周更换一次 特别的比萨 每个月都是素食主义者。
玛格米兰
Via Cadore 26, 米兰