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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
总之，好天气迟早会来的吧？因为我已经为一次组织了两次 海鲜烧烤 花园里，最后一刻，乌云倾盆。
上周日我吃了很棒的鲭鱼和大虾，又大又稀，我真的很后悔把它们放在烤箱里而不是在烤架上烤。
因为，和它们一样好，我缺乏那种无法抗拒的烟味，这就是在烤架上烹饪（当然是木头）和其他烤架的区别所在。
因此，鱼和烧烤：不用说，在好与坏之间有通常的 5 个错误。那些将美味、紧实、多汁的肉类转变为仅尝起来有烧焦味的劣质干肉的人。
所以这里列出了如果你想让大海着火，不要做的事情。
1. 品种错误
并非所有的鱼都可以直接上烤架。大型头足类软体动物则不然，首先是章鱼，它必须先煮熟。鱿鱼、鱿鱼和墨鱼也必须谨慎选择，尽可能小，否则最终会填充和打开口香糖。
至于双壳类软体动物（大贻贝、扇贝），只要用箔纸包裹并保持在极温和的温度下，它们就会很有趣（见第 4 点）：否则，它们也会变得有弹性。
选择很小的鱼并不容易。如果沙丁鱼和烤沙丁鱼很好吃，它们会燃烧一段时间，因此需要不断监视。
尺寸越大，游戏就越容易，烹饪一条大鲷鱼也能带来同样大的满足感，不会有太多问题。
这个，如果我们谈论的是整条鱼。另一方面，如果您想在烤架上放一些切片，请确保它们至少有几厘米厚。忘记切片、鳕鱼心之类的吧。如果你专注于整条金枪鱼或箭鱼，比如烤肉，那就更好了。
2. 腌制不好
一般来说，我发现鱼本身已经足够美味，而且我不喜欢最初的腌料。
相反，我喜欢配上简单的香茅（油、柠檬、盐和胡椒）或萨尔莫里里奥（和以前一样，但加入大蒜、欧芹和/或牛至）洒在盘子上。但即使没有任何东西，尤其是蓝鱼（鲭鱼、沙丁鱼）也很好吃。
但是，如果您喜欢提前工作，可以考虑将鱼放入上述调味品中腌制半小时到大约一个小时不等，只要容器盖好并放入冰箱即可（最冷的部分）。
只有在去火时才注意：鱼、软体动物或甲壳类动物必须排水良好，如果用厨房纸轻轻擦拭更好。
如果油滴在余烬上，他们就有祸了：由此产生的火焰可能会破坏一切。
3. 扔在烤架上
鱼很细腻。纸浆由非常薄的皮肤保护。它粘在烤架上很容易。如果发生这种情况，几乎不可能在不折断的情况下转动鱼。
排名第一的解决方案是书本式烤架，您可以将鱼锁在其中，而无需先给鱼上油，例如使用蘸油的皱巴巴的厨房纸。
我的家庭疗法是将铸铁烤盘放在烤架上，也涂好油，我也可以用桨在上面转动小块和切片，我觉得它特别适合。当然，如果您的烧烤架配备了烤盘，问题就解决了。
在所有情况下，不要给鱼去鳞（当然，除非你煮鲭鱼，自然没有鳞）：事实上，薄片可以保护皮肤和果肉。
另一方面，带壳的甲壳类动物可以直接放在筷子上。即使在这里出现清洁问题，或者更确切地说是消除肠道：去除它，用剪刀从尾部到头部切割背部的甲壳，加宽它们，找到它，抬起它然后走。
某些烤大虾，当你剥皮并咬入果肉时，你的牙齿之间会出现一条黑线，根本不能推荐。
4、不要调节火候
我再说一遍：鱼很精致，需要精心烹制。规则是：永远不要太热的余烬，高架烧烤，如果可能的话，间接烹饪，一边接触木炭，另一边是要烹饪的碎片，它们会感觉到热量而不会猛烈地接受它。
另外，不要忘记，大多数烤鱼本质上是最肥的，而烤鱼的脂肪具有独特的、令人讨厌的味道和气味。
也就是说，我发现自己更适合烧烤，也就是说，在露天烧烤，而不是烧烤，盖上盖子。如果后者确实将热量均匀分布，那么鱼的时间也很快，您将没有时间放下应该已经提起的轭，否则可能会发现肉煮过头。
盖子的唯一优点：限制气味。在不宽容的邻居的情况下考虑。
但是，如果您使用它，请小心。并尽量只为大尺寸、甲壳类动物、锥体动物保留它。
5.用叉子尖吃饭
这真的是我最喜欢的错误。或者，更确切地说，是最讨厌的。了解我邀请谁参加我的烧烤的标准。
不吸虾头、壳甲、挑骨头、找鲷鱼的腮帮、捡尾巴上的嫩肉……唉，不配坐我的桌。
大概，他们就是那些抛开佛罗伦萨的骨头，不啃猪排或羊排的人：不知道如何享受生活和美食的人。
烧烤不是为美丽的灵魂准备的，而是为贪婪的人准备的。所以，不要害怕弄脏你的手指。之后你可以随时舔它们。