2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
[18/05 更新] 意大利人的热情 手工杜松子酒 它具有近代邪教的脆弱和傲慢。
我们还没有在英国剑桥酒厂的安蒂杜松子酒，这种带有红蚂蚁精华的杜松子酒售价超过 200 欧元，但场景正在变得令人兴奋。
由于主要成分杜松的广泛存在，围绕着民族杜松子酒小宇宙的发酵具有一些共同特征。
生产集中在山区或山麓，我们依靠具有悠久传统的外部酿酒厂，不同之处在于所用的水和两种选择（用于为杜松子酒调味的原料、香料、草药、浆果和花卉）一个人自己修炼。
一场运动的短暂或前卫时尚将像精酿啤酒一样被谈论？我们拭目以待。
同时，这里列出了 30 种最好的意大利工匠杜松子酒，您迟早要尝试一下。
29. 里维埃拉杜松子酒
最新的意大利杜松子酒（自 5 月 9 日起上市……）来自罗马涅，确切地说是里米尼，它的独特之处在于它是唯一含有蒸馏酒而不是谷物的产品。
它在托斯卡纳 (Tuscany) 生产，忠实地遵循了新品牌的两位大胆企业家（亚历山德罗·扎吉尼 (Alessandro Zaghini) 和罗伯托·圭迪 (Roberto Guidi)）之一的曾祖父阁楼文件中的古老配方。传说二战期间，这位祖先曾将他的家授予英国人作为指挥点。其中一名军官观察地主生产的葡萄酒和格拉巴酒，好奇地发明了一种不使用小麦和大麦的杜松子酒配方。
植物药仍然保密，只有香菜、肉桂、接骨木、生姜和佛手柑等的使用是已知的。
28. 伦敦干杜松子酒 - Luxardo
伦敦干杜松子酒含有九种植物药草（香菜、鸢尾、当归、菖蒲、甘草、肉桂、豆蔻、苦橙），与达尔马提亚杜松酒相呼应，这是一种自 20 世纪初以来由 Luxardo 家族制造的利口酒。
它是通过在铜制蒸馏器中浸泡 24 小时而获得的，然后陈酿 19 天，然后过滤。
在国外，该产品是另一种蒸馏物，简称杜松子酒，由不同的植物草药制成：香菜、橙皮、甘草、柠檬皮、杏仁、肉桂皮、豆蔻种子、肉桂、佛手柑和可可。
27. Berto London Dry Gin - Antica Quaglia Distillery
伦敦干杜松子酒来自 Asti 地区的 Antica Distilleria Quaglia di Castelnuovo Don Bosco，由五种植物成分制成：迷迭香、艾草、月桂和鸢尾，以及杜松。
柑橘类水果的缺乏在成分列表中脱颖而出，这是本土和非意大利工匠杜松子酒的标志。在目录中还有一种叫做 Juniperus 的产品。
26. 植物俱乐部
首先，也是目前唯一的意大利大都会杜松子酒（从某种意义上说，它是在米兰制造的）。经典植物药，传统加工，笑话和笑话为零。
定制的蒸馏器由 Isola 区的一家成功的小酒馆和鸡尾酒酒吧 The Botanical 看守，即将在 MUDEC 前翻倍。
25. 荷兰的 Iema Gineprina
手工杜松子酒的复古一面，配方来自 1897 年（包括茴香、丁香、肉桂和肉桂），当时关税的发生导致了许多当地生产的烈酒。
该项目的构思者是 Fulvio Piccinino，他是参考书 Saperebere 的作者，混合饮酒的文化，一本真正的信息圣经，负责对现代杜松子酒的祖先荷兰基因制造商眨眼的蒸馏液。
复古的现代风味，带有异国情调的肉桂和肉桂味。
24. Marconi 46 - 波利酒厂
来自 Asiago 高原的杜松子酒用杜松子、麝香葡萄、山松、瑞士石松、薄荷、豆蔻调味，这些杜松子酒是从在真空系统中在真空系统中工作的 Poli 家族中获得的格拉巴酒的生产。
马可尼是酿酒厂所在的街道，而杜松子酒的酒精含量为46。
23. 贝8
都灵的 Barz8 是一家特别的酒吧。与 Punto di Vista 餐厅（菜肴与鸡尾酒和饮料相结合）一起，这里是少数采用浸泡技术制成的意大利杜松子酒之一的生产地，即在双重蒸馏之前，将植物草本植物在酒精中长时间浸渍由不连续的铜蒸馏器制成（使蒸馏过程不连续）。
豆蔻和肉桂，其次是当归、香菜、黑胡椒和甘草，是 路易吉·尤拉和萨尔瓦多·罗马诺 创造他们杜松子酒的香味。
22. PlusFive - Threespirits
PiùCinque 的年轻企业家与 Castelnuovo Don Bosco (Asti) 的 Antica Distilleria Quaglia 合作，使用他们不连续的贝恩玛丽蒸馏器选择了十种成分。
鼠尾草和佛手柑是主要的，在蒸馏杜松子酒中，它们次于苦艾酒、当归、杏仁、姜、血橙、泽多利亚和鸢尾。
21. 贪婪的杜松子酒
杜松子酒由两位优秀的帕杜调酒师创造，但在英国的微型酿酒厂每年生产 4 次。
由 13 种植物草本组成的丰富而复杂的味道：杜松、橙皮、柑橘、佛手柑、肉桂、鼠尾草、薰衣草、豆蔻、柠檬皮、当归、香菜、绿茶和山苍子。
新鲜和柑橘味的最终结果。
20. 七山
七座山丘的名字来自罗马，确切地说是古罗马。事实上，构成杜松子酒的植物药草（杜松子、朝鲜蓟心、茴香籽、血橙、月桂叶、药用柠檬香脂、鼠尾草、薰衣草、香菜、山萝卜、芹菜）早在几千年前就可以使用了。
同样在这种情况下，伦敦干酒的生产在海外，在剑桥，而利口酒的创造者，或 Danilo Tersigni、Francesco Medici 和 Filippo Previero, 是调酒师 福格先生 ，伦敦最受欢迎的鸡尾酒吧之一。
19.生活是美好的| Biostilla - Distillerie Alfons Walcher / Biostilla
Alfons Walcher 是阿皮亚诺的一家酿酒厂，生产两种用贝恩玛丽蒸馏器制成的杜松子酒。第一个叫 生活是美好的 是一种有机伦敦杜松子酒，由 24 种植物成分制成，尽管柠檬和柑橘的柑橘味占主导地位。
另一个，用商业品牌装瓶 比奥斯蒂拉, 是一种优质杜松子酒，由有机软小麦发酵而成，以野生杜松为主。其他植物药有：香菜、鼠尾草、ireos 根和接骨木花。
Walcher 还生产卓越的有机伏特加。
18. Gin Bordiga - Bordiga
库内奥阿尔卑斯山的手工酿酒厂自 1888 年以来一直活跃，传统生产委托给由木火加热的蒸馏器。
在最新的产品中，我们发现了一个小系列的三种类型的杜松子酒： 干博尔迪加 ，经典的 London Dry 搭配来自滨海阿尔卑斯山的杜松； 粉红杜松子酒 顾名思义，这是由于玫瑰花蕾蒸馏而产生的颜色； 杜松子酒 烟熏杜松，一种源于途中意外的技术：一批杜松子被遗忘在点燃的炉子旁边。
还有这些杜松子酒的简化版本， 奥克西坦干 ，更适合混合使用。
17. 金皮尔兹 - 皮尔泽
特伦蒂诺杜松子酒“delle Dolomiti”由 15 种植物药草组成，注入以生产格拉巴酒而闻名的酿酒厂的小麦和大麦蒸馏液。
致力于冰壶游戏的标签很奇怪，知道它的规则被认为是充分欣赏杜松子酒的必要条件。
带有柑橘味的干味。
16. Z44 - 罗纳
另一家以格拉巴酒和酒精水果而闻名的特伦蒂诺酿酒厂现在已转变为具有真正独特蒸馏液的杜松子酒。
一种蒸馏的干杜松子酒（是的，像意大利面或比萨饼）由于特定的植物成分，结合了阿尔卑斯山的香脂和柑橘味，参见蓍草、松果（瑞士松）、龙胆和紫罗兰根以及杜松和橘子。
15. Gino Origine - 绿色精神
小麦和软小麦馏分，有机，来自 Val Bormida 的 Savona Apennines。独特的植物成分，如甘草、大马士革玫瑰、柠檬和鼠尾草，所有风味均通过泉水认证和加工
同一家生产商还生产伏特加和其他有机利口酒。
14. Only Wild Gin - Pure Sardinia
“Solo”因为它是通过蒸馏唯一成分 giniperu（撒丁岛人的杜松子）的浆果制成的，生产出一种颜色清晰的 giniu（杜松子酒，又是撒丁岛人），参考了地中海磨砂和典型的芳香草本植物，以及树脂的感觉。
纯撒丁岛也是当地风味的伏特加、苦艾酒，当然还有桃金娘。
13. Aduro Gin（原原子杜松子酒）
兄弟 阿杜罗 来自比利时的他们爱上了一家意大利酿酒厂，该酿酒厂在多洛米蒂山脉的中心使用传统的贝恩玛丽蒸馏法生产格拉巴酒。
从一见钟情开始，一款有机的国际化杜松子酒诞生于多达 23 种植物成分，包括来自意大利的杜松和柑橘、法国薰衣草、来自塞尔维亚的接骨木和伊朗玫瑰，仅举几例。
四种标签可供选择，高级、海军力量、魔鬼尾巴和井胡椒。与杜松子酒一起，Aduro 分配不同的植物成分（经典、花香、辛辣）组合，以便注入以进一步个性化利口酒。
12. 教授的杜松子酒
向美国禁酒时代和浴缸杜松子酒的史诗致敬，该产品由家用浴缸中的冷浸液制成，由 Piedmontese Antica Distilleria Quaglia 的 Carlo Quaglia 和 杰里·托马斯项目 ，主角在罗马的第一家意大利地下酒吧（在禁酒令时期诞生的秘密酒吧，入口处有密码）。
提出了两个版本：第一个是 Le Monsieur，连同在托斯卡纳和翁布里亚之间收获的杜松，还有薰衣草、橙子、当归、西多利亚、玫瑰、洋甘菊、肉桂和香草，另一个是 A la Madame，融合了植物成分（杜松、柠檬和橙皮、艾菊、西多利亚、肉桂、香草、肉豆蔻、成熟的桃子和肉桂）使他成为一名真正的独奏家。
11. Sabatini Gin - Thames Distillers
托斯卡纳的心脏，但英国alembic，正是 查尔斯·麦克斯韦 伦敦泰晤士蒸馏酒厂）的杜松子酒结合了九种植物：杜松、香菜、鸢尾、野茴香、薰衣草、橄榄叶、百里香、马鞭草和鼠尾草，全部由 萨巴蒂尼家族 在科尔托纳农场。
一种经典的伦敦干杜松子酒，其配方也由亚历山德罗·普拉齐 (Alessandro Plazzi) 参加，他是伦敦杜克斯 (Dukes) 传奇的马提尼酒厂的首席调酒师。
10. Vallombrosa 干金酒
如果最著名的生产 瓦隆布罗萨修道院 是啤酒 , 本笃会修士 他们还依靠在他们地区收获的不可避免的古老配方和植物药草来制作优质的杜松子酒。
我们谈论的是一种不受市场规则约束但质量上乘的微型产品，随着时间的推移，它已成为崇拜的对象（哎呀！）。
09. Tovel's Gin - Valentini Distillery 1872
Tovel 是特伦蒂诺 Brenta Dolomites 的一个高山湖泊，其湖水（曾因藻类的影响而染上红色）为供应水的渡槽提供水源。 瓦伦蒂尼酒厂。
杜松在湖岸收获，然后与山松、接骨木花、新鲜 Gardesani 柠檬皮、灰烬、小茴香籽（替代八角和甘草）、山茱萸、龙胆和当归混合。
制造这种伦敦干杜松子酒的百年公司是从 1927 年开始使用不连续蒸馏器生产的，是意大利为数不多的使用蒸汽灌注工艺的公司之一。
08. 吉尔巴赫 - 皮尔泽
吉尔巴赫来自 GILmozzi Alessandro 和 BACHmann Andreas ，这位厨师和他在卡瓦莱塞 (TN) 的米其林星级餐厅 El Molin 的第二任厨师，以及这款由 Pilzer di Fave 酿酒厂生产的特伦蒂诺杜松子酒的作者。
在开始尝试用各种当地植物对啤酒进行冷浸渍后，两人终于找到了一种用杜松、接骨木和野生黑刺李制成的山地杜松子酒。
07. 马尔菲杜松子酒
他们来自蒙卡列里，他们被称为 韦尔尼亚诺 但它们与咖啡无关。他们是 Torino Distillati 的所有者，用六种植物成分制作出一款顶级杜松子酒：阿马尔菲柠檬、托斯卡纳杜松、香菜、肉桂、甘草、葡萄柚和橙皮。
制作方法很特别，它涉及在60°C下真空蒸馏，即在比平常更低的温度下保留皮肤的香气。
结果是一种非常令人愉悦的果味花束，不会过多地强调杜松子的味道。
06. Gin Clandestino - Apothecary Mystic
最后一款诞生于 Mistico Speziale 的家族，这是一家位于雷焦艾米利亚的微型公司，该公司使用在自己的土地上种植的植物药草生产蒸馏物，并在理想的香醋时期收获，此时释放的香气达到最大。
年轻人 萨维里奥·丹蒂 毕业于草药学技术，他首先从 19 世纪的配方中重新发现苦艾酒，然后是 rosolio、elixir 和 nocino，总是让我们保持相同的风格，注重细节。
杜松子酒的生产同样受到启发，灵感来自于已经见过的浴缸杜松子酒和冷混技术（混合了中性酒精和浓缩香气，在这种情况下，香菜、当归、豆蔻和芳香菖蒲）。
05. 卢兹杜松子酒
许多混合饮酒的主角已经走到另一边，声称自己是这些利口酒的生产商，然后在他们的场所中使用。他没有逃过这个规矩
像其他意大利调酒师一样 莱昂纳多·维罗内西 生产自己的杜松子酒，用于 里瓦巴鸡尾酒俱乐部 里瓦德尔加尔达。在…的帮助下 弗洛里安·拉班瑟 酿酒厂的祖普伦（Dol Gin 的作者）创造了一种伦敦干，除了杜松之外还有 10 种植物：接骨木花、橄榄花、杏仁、柠檬皮、野薄荷、茴香、狗玫瑰、龙胆和柠檬香脂。
每年产量限制在几百瓶，用 150 升铜蒸馏，仍然从 98.5°C 的酒精开始。
然后酒精含量在 45 到 60°C 之间降低。多次植物输液持续 20 至 48 小时。真正独特的蒸馏。
04. 基牛 |猪皮 - Silvio Carta
埃利奥·卡塔 重新启动 Giniu 的神话，从战后到 1960 年代，撒丁岛杜松子酒在岛上拥有数十个品牌，其馏分油混合了桃金娘、百里香、乳香、茴香、鼠尾草和柠檬皮。
在 Giniu 之后 猪皮 将使用的植物药材加倍，并在公司用于陈酿 Vernaccia（真正的商标）的百年板栗桶中陈酿，以获得更柔和的口感。
好奇心：杜松子酒得名于植物收获期间在蓝莓林中与猪的亲密接触。
03. 罗比马顿的杜松子酒
带有加勒比参考的标签以及一种让我们感到自豪的意大利杜松子酒的不寻常的稻草黄色。 Bassano del Grappa 的一家古老酿酒厂生产这种由年轻的特雷维索 (Treviso) 创建的冷化合物（在第一次蒸馏谷物和第二次杜松后，冷浸植物药 15 天） 罗伯托·马丁.
成分有：柑橘皮、肉桂、豆蔻、甘草、大料、粉红胡椒、辣根、生姜、红色水果和丁香。
为了强调产品的手工特性，马顿声称不同年份之间的口味存在一些差异，并不断修改他的杜松子酒的蒸馏。另一种限量生产的是一种用零陵香豆调味的杜松子酒， 马顿的东加杜松子酒 ， 尽管 大吉诺 ，未经过滤的杜松子酒，价格更实惠。
02. 弗雷德·杰比斯
夸张的杜松子酒。有 43 种不同的植物成分（包括杜松、当归、柠檬、橙子、柑橘、百里香、薰衣草、薄荷、茴香、茴香、山松、香蜂草、鸢尾、欧芹、咸味、鼠尾草、艾草、蓍草、甘草、藏红花、橙花，牛膝草，马郁兰，菖蒲，一些生物），以及酒精度数。
富有想象力的创造者被称为 费德里科·克雷马斯科 （标签上的 Fred，而 Jerbis 在弗留利语中的意思是草药），一位受人喜爱的酒保和调酒师，在他位于波代诺内省的家庭酒窖进行了第一次冷化合物实验后，在芳香剂的帮助下进行了升级，蒸馏器和食品技术专家。
Opificio di Spilimbergo 以萨勒诺医学院千禧年药典为灵感，在馏出物上加盖印章。
01. Dolgin - Zuplum
想象一下在南蒂罗尔的一个小农场里诞生的蒸馏酒，它与一种完美的朗姆酒密切相关，以至于它在烈酒之乡伦敦赢得了奖项。
在这里，让您了解它是如何工作的 弗洛里安·拉班瑟, Plunhof 的酿酒大师，除了朗姆酒和杜松子酒外，他还制作格拉巴酒，甚至传统的香醋。
在他的迷人杜洛米蒂杜松子酒中使用了 24 种不同的植物药，都是在药剂师朋友的帮助下挑选出来的，都是当地的。唯一的入侵者是来自 Garda 的柠檬皮，它实现了完美主义者 Florian 寻求的口味平衡。