2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
我们已经写到 西班牙海鲜饭, 一道引以为豪的农民提取物以及世界上最普遍的西班牙菜谱，它也是最令人毛骨悚然的，现在它被扔进了一切：一种混合了肉、鱼和任何蔬菜的米饭派。
为了摆脱西班牙海鲜饭被沦为全球食品的噩梦，几乎被捏死，我们带您到世界上最好的西班牙海鲜饭制造地。
或者更确切地说，根据西班牙美食的神圣怪物 Ferran Adrià 和胸前拥有 28 颗米其林星的法国厨师 Joël Robuchon 所说， 世界上最好的西班牙海鲜饭.
我们在帕科甘迪亚附近的阿利坎特。
Josefa Navarro 是餐厅的厨师和不屈不挠的老板，30 年来，他一直弯腰看着冒泡的美味肉汤大锅。
Josefa 的西班牙海鲜饭是通过减法来运作的：它古老、朴素，总是与它本身相等。仅提供三种变体：西班牙海鲜饭配蔬菜、西班牙海鲜饭配兔肉、西班牙海鲜饭配兔肉和蜗牛。停止。
这一切始于 1985 年在阿利坎特附近的皮诺索村，Josefa 和她的丈夫在那里经营他们的小餐馆。当时，厨师还不知道如何煮瓦伦西亚米饭（西班牙海鲜饭的原名）。
不是今天的 pappa and escape 版本，甚至不是将米饭与不起眼的蔬菜相结合的版本，而且只有当你可以吃鸡肉或兔肉时。
于是他按照他母亲的食谱，在当地葡萄树的木捆上用米饭煮锅，sarmiento：一种说法是，他的锅中边缘高 5 厘米的所有东西都来自 阿利坎特.
Josefa 从早上 5.30 开始他的一天。你必须到当地市场亲自挑选蔬菜、兔子和蜗牛。清洁和准备一切都需要时间。
当他点燃柴堆时，肉汤会迅速升温，然后 Josefa 用专业的手倒入 Senia 或 Bahia 类型的米饭。煮熟后，让它休息。
按照皮诺索厨师的节奏制作西班牙海鲜饭不是女士们的运动。整个过程重复约 15次 每天，总共几乎 12小时 在厨房。
正是出于这个原因，当他们问 Josefa 是否喜欢她的西班牙海鲜饭时，她真诚地回答说有时她讨厌它。
以一定的节奏来维持，相信她也不难。