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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
最好的Carbonara 罗马 你从 罗肖利 （你知道我是对的，但你不想放弃，你不想把它给我）。我说的是 罗西奥利熟食店 ，在via dei Giubbonari，从窗外就能让您食欲大开：整条火腿、阿拉斯加野生熏鲑鱼、奶酪、令人眼花缭乱的葡萄酒。
有些人认为在杂货店用餐，就像卡拉瓦乔的画一样黑暗，在某种程度上是颓废的，这是一种奇怪的解决方案。首先在 Roscioli's 用餐，然后我们再讨论。
熟食店是 Roscioli 在首都的第二幕，其故事始于 1972 年购买 Via dei Chiavari ，在那附近。
追踪身份 罗西奥利烤箱?对罗马人来说非常简单：早上 5 点就可以闻到新鲜出炉的面包的气味，就能闻到整个鲜花广场的味道。
追踪家人的身份 罗肖利 今天？这也很简单：从马尔凯地区的 11 兄弟开始的四代血统，除了维托里奥广场（专门生产比萨和意大利香肠或比萨和牛肝菌）和 Tuscolana 的面包店，巧妙地将您困在一个的种类 诱惑三角:
顶部烤箱
左侧 SALUMERIA
右侧的 CAFFE 'in Largo Benedetto Cairoli。
（目前对“Bolla su Bolla”香槟保持沉默）。
顶部顶点：Forno Roscioli。
在 Pierluigi Roscioli 的寺庙里，常客们对无与伦比的 Panettone del baker 进行了崇拜：天然发酵和少量香气。它也被发现是不合时宜的。
面包、三明治、乡村菜肴、即食餐和冷盘和葡萄酒专区：烤箱是一个自给自足的小世界。
从实验室狭窄的空间里，每天有 15 公担面包出来，其中包括著名的佛朗哥叔叔 60 年前用美国模具制作的著名三明治面包。
使用了两种酵母：一种用于白面包的 pH 值恒定，另一种是从马铃薯的水中提取的酸，用于制作乡村面包。一些面包，甚至全麦面包，都是小杰作：均匀分布的肺泡、松脆的外皮、湿润的糊状面包屑。
左侧：Salumeria Roscioli。
1991 年开业，2002 年改造成餐厅。 如前所述，carbonara 是罗马最好的（也有外卖版，Smaliziano 美食和时尚受害者的套件，包括意大利面 Verrigni、鸡蛋Paolo Parisi，真空包装的新鲜培根、砂拉越胡椒和佩克立诺罗马诺 PDO）。
今天它是一条长长的隧道，里面满是美食，没有预约就不能吃，一些幸运的人通过电话订购一瓶 5,000 欧元。
仅举几例：拥有 2,500 种标签、300 种不同奶酪、100 种腌肉和大约 100 种蜜饯的梦想葡萄酒商店。 “谁一开始只买了 Stefano Bonilli”，嘲笑 Alessandro Roscioli 谈到已故的 Gambero Rosso 前董事，他选择了熟食店作为他的私人住所。
只有伟大的意大利和非意大利工匠的产品，这种模式让人想起著名的大都会熟食店，如纽约的 Dean & DeLuca。即使价格并不完全适合所有人。
右侧：罗西奥利咖啡
房间的长度在起居区和内部房间之间划分，前面是通常的杀手陈列柜，溢出的发酵产品，这次是从后面的实验室到达。典型的罗马意大利面，如令人难以抗拒的奶油腌泡汁以及带有帕尼尼和三明治的美味佳肴。
我进去要了杯咖啡。 “哪一个？”
Roscioli 为自己配备了双方法机器，能够处理不同的混合物，因此具有不同的温度和压力。在实践中，在机器的单体（世界上有 5 个）中，有一个带有手动那不勒斯泵的块和另一个带有容积泵的块。
咖啡的报价还不错。轮换根据季节提供不同的混合，其中 Gianni Frasi 脱颖而出，尤其是危地马拉慢食主席团 Huehuetenango 的 Caffè delle Terre Alte。
也对世界的正确关注 过滤咖啡 与不同烘焙的混合物和 V60 的存在，“V”形仪器，角宽度为 60°（因此得名），通过先前润湿的纸过滤器蒸馏咖啡。
内部房间的主角，从自助餐厅的节奏中退缩，是 8-10 人的社交餐桌，用于私人晚餐、品酒，尤其是开胃酒。葡萄酒、腌肉、诺曼底牡蛎、典型的奶酪、海鲜、拼盘和三明治。
给我俱乐部三明治和血腥玛丽，谢谢。 （这里是用油封番茄和你在每个烹饪课的第一课中学到的棕色高汤制成的。它很奇怪，辛辣，美味）。
我可以用杯中的香槟或来自的精酿啤酒结束荣耀的一天 泡泡上的泡泡 ，欢乐和临时的“香槟酒”（9 月 1 日关闭）由 Roscioli 兄弟在 Piazza di Montevecchio 开设，距离纳沃纳广场不远。也许帮我做一条生鱼。
我可以，但是像我这样不受惩罚的品尝者的抵抗力也是有限的。然后我应该重写整个帖子，讨论诱人的四边形。在我看来，情况并非如此。