目录:
2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
的 牛奶 只有一个！或者至少，只有一个。而这个“唯一”是动物来源的牛奶。牛、山羊、绵羊或驴，甚至是人类，但始终来自动物。
虽然“真正的”牛奶现在似乎已成为记忆，但我们，主要是素食主义者的现代都市消费者，已经将“牛奶”一词应用于每一种白色的饮料 植物来源的 ，远离我们健康和受控的早餐，现在已经过时、脂肪和无味（对批评者而言）牛奶。
它始于 豆浆 已经出现在超级货架上 - 不幸的是也出现在冰淇淋口味中，以达到今天的品种，包括由椰子，燕麦，大豆，大米甚至豌豆制成的牛奶（坦率地说，我们并不觉得正如《新牛奶》一书的作者、被认为是“植物奶”领域的杰出人物 Dina Cheney 所说的那样）。
2017 年，“Muufree”应该会上市，这是第一款从奶牛的 DNA 开始但只含有 100% 植物脂肪的牛奶（是不是不含奶？）而不久，来自新西兰，A2“牛奶”，富含A1和A2蛋白质。
第一个豆浆
豆奶约占替代牛奶供应的 50%，其次是米浆。其他类型，椰子、燕麦、杏仁目前不太常见。
其他成分
如果我们查看成分列表，我们就会意识到辅料，即除主要成分之外的成分，差异很大。
也就是说，除了主要成分之外，我们还会提供含有白开水的牛奶，而在其他情况下，清单会更长（稳定剂、各种香料、油、维生素、乳化剂、钙、糖和盐）。
价格
价格也经常发生变化：事实上，虽然保持相同类型的饮料，但价格可能从每升 1.30 欧元到 3.50 欧元不等，具体取决于销售点。
特别是，考虑到豆奶（toh, who's there），最近的一项市场调查考虑了三个不同规模的商店（Bennet 大卖场、家乐福超市和一家小型 Coop 商店），发现价格差异很大。
最方便
Bennet 最便宜的牛奶实际上是 Bennet 的 Vivi Sì，价格为 1.79 欧元/升，而最贵的是 Valsoia Soyadrink Light，价格几乎为 3 欧元/升。
然而，在家乐福，最贵的牛奶是 Alpro Soya Original（2.39 欧元/升），而最便宜的是家乐福 Bio Drink Soy（1.89 欧元/升）。
最后，在Coop，最贵的是Granarolo，价格为每升2.29欧元，而最便宜的是该店的品牌Bene Sì Coop，价格为1.49欧元/升。
另一方面，米浆并不总是有经销商的品牌，就剩下的牛奶而言，没有历史：一般来说，销售点甚至每个品牌都只提供一个品牌，平均更贵比他们的大米表亲和大豆，例如家乐福销售点的 Coop 燕麦奶（最高价 3.50 欧元/升）或杏仁奶（最高价 3.39 欧元/升）。
简而言之，替代牛奶泛滥，我们通常不知道其特征。那么如何厘清所有这些“牛奶”及其特性呢？
事实上，如果我们平均都知道牛奶的基本概念，例如它含有钙、铁和喂养小牛所需的蛋白质，那么我们对植物奶知之甚少，而且我们经常停留在最低限度信息，例如椰奶含有大量脂肪，而杏仁奶富含蛋白质。停止。
因此，让我们尝试在植物奶的丛林中解开自己，简要地检查它们各自的特征。
杏仁奶
最有名的，最古老的，也是我们最熟悉的。蛋白质，但也相当丰富的不饱和脂肪，“好”的脂肪，以及必需的矿物质，如钾和钙，以及维生素。
一种植物奶，对于甜杏仁的味道，几乎给我们一种吃甜点的印象。并且没有太多的内疚感（一磅大约 65 卡路里，而牛奶大约 40 卡路里）！真的，好奶！
椰奶
提神解渴，是一种需要适量使用的牛奶：每百克含有 150 到 200 卡路里的热量，这个百分比随加工过程中添加的水而变化，但无论如何，与其他“牛奶”。
通过挤压椰子的果肉获得，不要与椰子水混淆，椰子水是其中包含的透明液体。
除了重要的热量摄入外，它还富含饱和脂肪，特别是月桂酸，尽管它是一种饱和脂肪，但有助于提高“好”胆固醇的水平。广泛用于厨房为甜味或咸味菜肴调味。
豆浆
第一个，先行者，我们中的许多人已经（并继续这样做）歪曲了他们的鼻子。从大豆中提取，脂肪和胆固醇含量低。 A、B 和 E 组蛋白质的存在非常有效，从蛋白质的角度来看，它类似于牛奶。
大豆蛋白通过降低“坏”胆固醇而不是“好”胆固醇的水平来充当动脉的清道夫。那么，对于女性来说，还有一个额外的优势：似乎--即使这些研究尚未完全证实--大豆异黄酮有助于缓解更年期疾病。
热量摄入低，每百克饮料仅超过 30 卡路里热量。另一方面，味道，可以说，足以反映：添加剂，对我来说！
米浆
狡猾的派对现在像所有同行一样起飞，这也归功于含糖的味道。事实上，它富含单糖，但蛋白质摄入量适中，并且完全不含牛奶中的维生素 B12 和维生素 D 等成分。
热量摄入适中（每百克甚至不到 50 次热量）。负面说明：它几乎总是添加油，通常是葵花籽油。罪。但它又好又甜。
阿维娜的牛奶
凭借一碗粥就能将我们立即运送到绿色英国乡村的能力，燕麦奶脂肪含量低，热量低（每磅产品甚至不到 50 卡路里）。
它含有丰富的复合碳水化合物，使其成为理想的饮食食品，因为它可以增加饱腹感。由于纤维的存在，它可有效降低低密度脂蛋白胆固醇。
从明天开始，它将成为我早餐不可或缺的一部分：安全总比后悔好！
还有……在家做吗？
哦，是的，因为还有这种替代品，它正在美食家和素食主义者中迅速传播（现在几乎是同一件事）。
在家里制作这些饮料并不难，烹饪博客和杂志上都有很多食谱。从这个意义上说，Grazia Cacciola 所著的 Veg Cheeses（Sonda，224 页，19:90 欧元）一书非常有用。
因为得到一把燕麦或大米肯定比得到一头牛容易。