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Orecchiette:味觉测试
Orecchiette:味觉测试
Anonim

他们在巴里是 recchiètedde(但也是 strascenàte);塔兰托的chiangarelle;布林迪西的 stracchiodde。

但有一段时间 奥利切特 ,小面团比樱桃小一点儿卷起来,用刀拖着大拇指翻过来,已经失去了地位 阿普利亚人的意大利面 因为它们存在于所有商店和超市中,已经包装好。

此外 萝卜青菜, 用西兰花或可乐上衣(阿普利亚绿花椰菜)烹制。在普利亚大区之外,还有许多食谱:一些添加辣椒,其他烤面包块,以及根据需要磨碎的佩克立诺奶酪或调味乳清干酪。

回来 品尝测试, 每周对超市销售的产品进行测试,其中包含 5 种不同品牌的 orecchiette 以及一种。

为了向古老的阿普利亚手工艺和玛丽亚夫人致敬,玛丽亚夫人是今天仍在街上准备奥利切特的众多女士之一,在巴里古村内施瓦本城堡分支的小巷中,我们加入了一个计划外的节目.

内容:

尝试品尝 orecchiette
尝试品尝 orecchiette

百味来

迪维拉

Coop Fior Fiore

简单的激情

德切科

节目外: 玛丽亚夫人 (古村-巴里)

判断标准:

奥利切特
奥利切特

包装

视觉方面

一致性

粘性

烹饪(检查)

烹饪(持有)

烹饪(同质性)

品尝

吸收能力

测试是盲目进行的,时间是计时的。为了更好地评估耐蒸煮性,我们在包装上标明的时间上增加了一分钟。意大利面首先尝起来很简单,然后配上简单的罗勒酱。

# 5 De Cecco orecchiette n ° 91

德塞科奥雷切特
德塞科奥雷切特

500 克包装。出现“硬粒小麦粗面粉意大利面”字样而不是配料。在 Fara San Martino (CH) 工厂生产。营养价值标示。烹饪:11 分钟

判断: 很多差距。

包装 :具有田园风格的传统形象。

视觉方面 :浅色、光滑且略有皱纹。

一致性: 不是很有弹性,有点软。

粘性 : 最低限度。

烹饪 (检查):我们建议遵循指示“al dente”(9 分钟)。

烹饪 (tightness):处于紧绷的边缘。

烹饪 (同质性):足够。

品尝: 略显辛辣,消散。

吸收能力 : 好的。

价钱 :1.29 欧元(每公斤 2.58 欧元)

物有所值 : 平均数。

简而言之: 在 De Cecco 面食工厂的好产品中走错了一步。

orecchiette de cecco
orecchiette de cecco

投票: 4 1/2

# 4 Barilla Apulian orecchiette 特色菜

巴里勒牛油果
巴里勒牛油果

500 克包装。配料:硬粒小麦粗面粉、水。在 Marcianise 工厂 (Caserta) 生产。

营养价值标示。烹饪:12 分钟。

判断: 光有魅力还不够,缺少实质。

包装: 现代的,迷人的,整洁的形式。最好的。

视觉方面 :最暗,几乎完全光滑。

一致性: 有弹性且结实。

粘性: 很粘。

烹饪 (检查):我们建议减去一分钟的烹饪时间

烹饪 (密封性):可靠。

烹饪 (同质性):好。

品尝: 有点辣

吸收能力: 很弱,不够。

价钱 :1.29 欧元(每公斤 2.58 欧元)

物有所值 : 平均数。

简而言之: 很多营销。

巴里勒牛油果
巴里勒牛油果

投票: 5

# 3 简单的 Passioni orecchiette

orecchiette 简单地
orecchiette 简单地

500 克包装。配料:硬粒小麦粗面粉、水。在 Sammichele di Bari(巴里)的 Tarall'oro 工厂生产。营养价值标示。烹饪:13 分钟。

判断: 一个有前途的产品,仍然可以改进。

包装: 比塑料经典更有吸引力。食谱附在单独的卡片中(很少接触课程)。

视觉方面: 不等的形状。特别皱纹和粗糙。它们看起来是手工制作的。

一致性: 变化很大。也。

粘性 : 平均数

烹饪 (检查):痛点。

烹饪 (密封性):不一致的密封。罪。

烹饪 (同质性):绝对不均匀,它从生的 orecchiette 到煮熟的。

品尝 : 好的。

吸收能力: 确实了不起。

价钱 :1.60 欧元(每公斤 3.20 欧元)

物有所值: 没有竞争力。

简而言之 :如果没有烹饪问题,它将是最好的产品之一。

orecchiette 简单地
orecchiette 简单地

投票: 5 1/2

# 2 Divella orecchiette 86 / b 典型的青铜绘制格式

奥雷切特迪维拉
奥雷切特迪维拉

500 克包装。成分:硬质小麦粗粉、水 产自 Rutigliano(巴里)工厂。营养价值标示。烹饪:13 分钟。

判断: 经典之作。

包装: 简单,没有吸引力(可惜)且难以阅读。

视觉方面: 黑暗 orecchiette,粗糙恰到好处。

一致性: 有弹性且结实。

粘性: 不夸张。

烹饪 (验证):建议的时间是正确的。

烹饪 (保持):出色的烹饪保持。模范。

烹饪 (同质性):完全均匀。

品尝: 很香。

吸收能力 : 非常好。

价钱: € 1, 10 (€ 2, 20 每公斤)

物有所值: 无敌。

简而言之 :Divella 在家玩,提供方便的产品。包装待审核。

奥雷切特迪维拉
奥雷切特迪维拉

投票: 6 1/2

# 1 Coop fior fiore orecchiette

fior fiore coop orecchiette
fior fiore coop orecchiette

500 克包装。成分:硬质小麦粗面粉。生产于 GR. A. M. M.在比通托(巴里)。营养价值标示。烹饪:12 分钟。

判断: 物质的产物。

包装 :相当整洁,带有粘性标签。

视觉方面: orecchiette 形状和曲率不等。皱纹和粗糙。它们看起来是手工制作的。

一致性: 各方面都是最优的。

粘性: 现在的权利。

烹饪 (检查):我们确认建议的时间。

烹饪 (hold):优秀的hold。

烹饪 (同质性):完全均匀。

品尝: 愉快而强烈。

吸收能力 :由于大量淀粉的释放,结合酱汁的能力非常好。一个参考点。

价钱 :1.31 欧元(每公斤 2.62 欧元)

物有所值: 了不起。

简而言之: 最好的并不总是少数人的奢侈品。

orecchiette 鸡舍
orecchiette 鸡舍

投票: 8

最好的测试: Coop Fior Fiore

最佳质量/价格比: 迪维拉

工匠orecchiette
工匠orecchiette

我们以定制的 orecchiette 结束。手工技巧或更确切地说是指法如此精致以致创造出独特的产品。在原始组合物中,硬质小麦粗面粉和白面粉 0 以不同的比例出现。通常,在 6 人的剂量中,250 克白面粉和 200 克硬质小麦粗面粉。

我们不会告诉您稠度或它们如何与酱汁结合,我们只向您展示一张照片。

只要有可能,就去巴里,在老城区,故意迷失在小巷里,肯定会遇到在衬裙门前用手揉搓strasc'nat的女士们。

一个真正的表演。

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