目录:
- #1：澳洲坚果硬币（同名热带植物的果实）放在冷蟹肉汤上。
- # 2：撒上白巧克力粉的野生浆果。
- #3：用金合欢籽揉成的绿色饺子，包裹在atreplice叶子中，这是一种带有猩红色叶子的切菜蔬菜。
- #4：澳大利亚海鲜拼盘，由蛤蜊和草莓蛤蜊组成。
- #5：澳大利亚沿海蟹雪与发酵袋鼠汁。
- #6：塔斯马尼亚的国王岛干贝饼，饰有马缨丹花，属于马鞭草科。
- # 7：用当地西红柿炒维多利亚贝类。
- #8：澳大利亚牡蛎配鸭肉炖肉，包裹在一层酪乳和棕榈叶中。
- #9：鲍鱼炸肉排，一种来自新南威尔士州阿勒达拉地区的典型蛤蜊。
- #10：芒果、菠萝和西瓜切成方块，用西梅汁腌制。
- #11：Lamington，经典的当地椰子和巧克力甜点，富含朗姆酒。
2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
2003年，年仅25岁的 雷内·雷泽皮 在前港口仓库开张 哥本哈根 餐厅 不是，但 与同事克劳斯·迈耶 (Claus Meyer) 一起。 2016 年 12 月 31 日，Redzepi 将关闭 Noma，从一个屋顶上有温室的城市农场重新开始。这是一个勇敢的决定，因为这家餐厅在 50 家最佳餐厅排名中连续 4 年成为世界上最好的餐厅。
约会是在 2017 年：这个地方已经在那里了，从现在的位置骑自行车不到 10 分钟，在克里斯蒂安尼亚地区。
与此同时，在 2016 年 1 月 2 日至 4 月 26 日的 10 周内，这位丹麦厨师将他的餐厅从哥本哈根搬到了澳大利亚悉尼的班加鲁湾。大陆在地理上是相反的。
预期的成功但超出预期： 5.600 可预订，每个费用 485 澳元（约 313 € 不包括饮料），速度如此之快以至于预订电路处理了超过一百万美元 90 秒。
甚至不是 Led Zeppelin 会议的东西。
Redzepi 决定转会 Noma 的原因有很多：首先是为了在他的旅团中形成必要的团队精神，在世界上一个无关紧要的地方。
然后让他们了解开一家新餐厅意味着什么（这种做法将于 2017 年在克里斯蒂安尼亚派上用场）。
特别是因为他们从一系列本土成分中汲取了正确的灵感，这些成分通常令人难以置信而不是奢侈。蚂蚁、鸸鹋蛋、蓝龙虾、灌木浆果、松果松果、澳大利亚植被中生长的许多草本植物。
这是为悉尼临时版 Noma 组装的 12 道菜品鉴菜单，幸运的是那些早点预订的有远见的美食家。可惜不能成为他们中的一员。
#1：澳洲坚果硬币（同名热带植物的果实）放在冷蟹肉汤上。
# 2：撒上白巧克力粉的野生浆果。
#3：用金合欢籽揉成的绿色饺子，包裹在atreplice叶子中，这是一种带有猩红色叶子的切菜蔬菜。
#4：澳大利亚海鲜拼盘，由蛤蜊和草莓蛤蜊组成。
#5：澳大利亚沿海蟹雪与发酵袋鼠汁。
#6：塔斯马尼亚的国王岛干贝饼，饰有马缨丹花，属于马鞭草科。
# 7：用当地西红柿炒维多利亚贝类。
#8：澳大利亚牡蛎配鸭肉炖肉，包裹在一层酪乳和棕榈叶中。
#9：鲍鱼炸肉排，一种来自新南威尔士州阿勒达拉地区的典型蛤蜊。
#10：芒果、菠萝和西瓜切成方块，用西梅汁腌制。
#11：Lamington，经典的当地椰子和巧克力甜点，富含朗姆酒。
