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那里也是春天吗?可以尝试的区域菜肴
那里也是春天吗?可以尝试的区域菜肴
Anonim

枝头上的嫩芽。极度睡眠。高荷尔蒙率旅行的学校团体。谈论排毒饮食的女性杂志。简而言之,就是 春天.

绿色的季节,根据食物色光疗法,这种抗贪婪的颜色出类拔萃:然而,尝试在带有野菜的烩饭前保持镇静。或者将讨论扩展到春季提供的风味抽样。

好吧,如果可以的话,免费的海藻离心机。

撇开净化斋戒不谈,毕竟今天是星期天。相反,让我们对主要的做一些盘点 春菜 除以 地区.

威尼托

芦笋烩饭
芦笋烩饭

芦笋烩饭

我们威尼斯人正在等待春天用各种形状和一致性的芦笋填饱自己。问题并没有那么和平,因为白人和绿人之间已经宣战,即使是同一种颜色。

Badoere 芦笋掉落两根斧头,(白色和绿色,IGP); Cimadolmo 和 Bassano 回应(白人,Igp 一个,Dop 另一个)。

如果您不想伤害任何人,请点一道最能庆祝他们的菜:烩饭。不管是白的还是绿的,米饭都是必须的,否则你有权利从桌子上站起来报告厨师,他的名字会在公共广场上丢脸。

皮埃蒙特

次富

这个名字来源于砖上的法语“sur brich”,表示烹饪方法。质地柔软,形状圆润,直径几厘米,这些煎饼是春天的赞美诗。

香草、菠菜和芦笋用手粗切碎,然后与鸡蛋、帕尔马干酪、油混合,在烤箱中烘烤。它们也可以油炸,但传统没有提供。

利古里亚

图尔通城堡维托里奥
图尔通城堡维托里奥

Castelvittorio的Turtun

即使是那些对数学一无所知的人,只要读到方程式弹簧 = 咸味馅饼,就会立刻亮起来。在利古里亚,他们对此非常了解,所以这里是 turtun:一个大的蔬菜馅饼,里面有野草、新鲜山羊或佩克立诺奶酪、面粉、鸡蛋和来自 Taggiasca 的特级初榨橄榄油。

面团是用手卷起来的,没有平底锅,在 ciappa 上煮熟,木烤炉赋予蛋糕特有的香气。

伦巴第

狼蛛

对于那些问什么是 luvertis 的人来说,忏悔降临了:穿着短裤和凉鞋,在高高的草丛中聚集。

Luvertis 是啤酒花的芽,在伦巴第,用它与土豆和大米一起制作精美的汤。这汤让你想起冬天了吗?试试这个。那些仍然抱怨的人将被派去徒手采蜜。

艾米莉亚罗马涅

意大利面

意大利面
意大利面

Stridoli、strigoli、carletti、bubbolini 或 tagliatelle della Madonna:名称各不相同,但您肯定知道它们是因为在孩提时代使花朵流行在手背上(最勇敢的额头上)。野草,它们有微苦的味道。

最健康的人将它们煮沸或在水中焯一下,将它们与打好的鸡蛋、佩克立诺奶酪、胡椒混合,然后制成肉丸。

另一方面,在艾米利亚罗马涅,他们用培根、洋葱、油和酒油炸,并用意大利面调味,这似乎是从锅里直接扔进锅里的。

拉齐奥

维尼亚罗拉

来自 Velletri 的这道菜的绿色立方体。词源取决于这样一个事实,即过去使用的成分是在葡萄藤中生长的(然而,其他人说这个名字来自“vignaroli”,即园丁)。

这是一道使用朝鲜蓟、蚕豆和豌豆(有些还使用escarole)的菜。有两种版本:一种完全素食,另一种添加培根(或培根)。

蔬菜根据不同的烹饪时间煮熟,稠度略带汤汁。一道极好的配菜:风险在于把它变成开胃菜、意大利面酱、甜点……

托斯卡纳

加穆贾
加穆贾

加穆贾

典型的卢卡地区,它是一种汤,但就像所有农民起源的菜肴一样,它实际上变成了一道菜。那些只考虑蔬菜(尽管分量很大:豌豆、芦笋尖、脆洋蓟、豆类和蚕豆)的清淡菜肴的人将不得不改变主意。

事实上,牛肉或小牛肉和培根来帮忙。禁止将肉汤重新煮沸,否则会失去所有品质。

最理想的是在俯瞰山丘的小屋里吃,但在城市公寓里吃也不错。

阿布鲁佐

酿的 Cupello 朝鲜蓟

我们在瓦斯托地区,这个棘手的奇迹是一种在春天发挥最佳作用的品种。他们也称它为 mazzaferrata,因为它的形状让人想起古代中世纪的武器。它具有明显的风味,回味甜美,质地柔软,肉质。

理想的食谱是要塞满面包屑、磨碎的奶酪、黑胡椒、切碎的欧芹和鸡蛋(以及盐和油)。填好后,就可以煮熟了。

实际上,您可以一口气吃完。

坎帕尼亚

考拉罗
考拉罗

考拉罗

古代渔民汤cauraro是奇伦托的典型菜肴。这是一种春季汤,含有梅奈卡蔬菜和凤尾鱼。

实际上是大海与乡村、蓝色与绿色之间的联姻,这是一个非常糟糕的食谱,是今天我们说“啊,过去的真正美好事物”的大量菜肴的一部分。根据过去的渔民的说法,有一件事可能会与凤尾鱼一起放入盐水中。

西西里

弗里泰达

它与油炸食品无关。这里太蚕豆,豌豆,朝鲜蓟,可以成为独特的菜肴或开胃菜,意大利面酱或配菜。

每个省都有自己的版本:在巴勒莫,油炸蔬菜,然后用非常低的热量烹饪,既酸甜又酸甜。

最后,在高温下,加入糖和醋直至蒸发。 Enna 变体通过添加野茴香丰富了菜肴。

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