2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
忘记我 桅杆兄弟 和他们的 magheggi，关于 生巧克力 （如 Raaka），结果 国际巧克力奖 令意大利人兴奋：手工巧克力“ 世界上最好的 “会在另一个半球。
至少按照纽约时报的说法，通常不会倾向于这种强制性的定义，但这一次却是花在了 Marou 上，一个 越南巧克力.
亚热带风光，从湄公河三角洲，您可以前往错综复杂的森林：如果您还记得 Il Cacciatore 中的一些场景，那么比较是自动的。就在那里，在 19 世纪后期，法国人进口了 可可种植 ，在冷战时期过着蓬勃发展的青年，因为苏联正在收买它。
今天 Marou, Faiseurs de Chocolate 是唯一的巧克力工匠 胡志明 （前神话西贡），确实是整个 越南.
自 2011 年以来，它一直属于前任老师 Samuel Maruta 和前公司经理 Vincent Marou，他们都是法国血统和越南人，起初是出于热情，然后被淹没在香水、差异和可能性的世界中征服。
《纽约时报》谈到 Marou 巧克力，它的可可豆是在富丹东岛上收获的，与众不同。
所使用的可可 - 称为 Trinitario - 是由 Forastero 类型（坚固而多产的可可，价格低廉）和稀有的 Criollo（高贵、精致、高品质的可可）混合而成的混合物。豆子仍带外荚收割，色彩鲜艳，生机勃勃。然后将它们打开并放入木箱中，让覆盖着白色脂肪物质的种子发酵六天。接下来是在竹席上晒太阳的干燥阶段。
随后烘烤种子，从这里开始生产遵循经典的工艺模式。
结果是巧克力具有不寻常的香气：美国报纸报道了令人敬畏的甘草或烟草香气。
平板电脑的包装是工匠生产商手中最强大的营销工具，具有巴洛克风格但优雅 - 灵感来自 20 世纪初的殖民艺术。
尽管巧克力的加工受到两位创始人 Marou 和 Maruta 的法国血统以及欧洲加工技术（例如精炼，可可块在大约 80 度的温度下融化制成表面）的影响，但不可否认，Marou巧克力本质上是越南人。
它的起源，使用当地和可持续的原材料，尊重它所处的微妙环境。