目录:
2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
这 督察蒙塔尔巴诺 授予再演一次。新系列第一集，一个微妙的问题，和第一张唱片 1000万观众86.2万.第二集，泥金字塔，以及根据 Andrea Camilleri 与 Luca Zingaretti 的故事诞生的 RaiUno 小说的另一项记录： 40.95% 份额 （1000 万观众 33.3 万）。
几乎一半的意大利人都粘在视频上观看该系列的最后一集，这集才刚刚开始，实际上已经结束。
所以，为了安慰被勾引和被抛弃的粉丝（但有重播），今天我们来谈谈 沙丁鱼意大利面 ，这道菜在这个四旬期期间每个（神圣的）星期五都会征服岛上的餐桌。
让我们这样说：旨在剥夺的宗教规则最终刺激了西西里人对食物的热爱，鲜为人知。包括最西西里人：事实上，蒙塔尔巴诺。
从 赤土狗 安德里亚·卡米莱里
“第二天早上，他有幸再次见到了女服务员阿德琳娜。
“这几天怎么没出现？”
“Ca pirchì？ Ca pirchì a la signurina 我们不喜欢你在有 iddra 的时候看到我回家”。
“你怎么知道莉维亚走了？”
“卢塞皮在派西”。
Vigàta 的每个人都知道每个人的一切。
“你指责我什么？”
“我用撒丁岛人和 pi secunnu purpi alla carrettera 做意大利面”。
美味，但致命。蒙塔尔巴诺拥抱了她”。
沙丁鱼意大利面：食谱和变化
原产地是巴勒莫。但正如传统食谱中经常发生的那样，准备工作因着陆而异，讨论无休止，甚至是对烹饪扭曲的指责。
在巴勒莫本身，这道菜完全是白色的，变化很大。一个版本没有面包屑，另一个版本删除了烤箱中的通道。但最具争议的变体是添加番茄酱（Ennese 中很常见）甚至番茄酱，因为它给意大利面带来了令人不快的甜味。
无论如何，要准备好沙丁鱼意大利面，您需要：
两束野茴香，
半公斤沙丁鱼，
400 克意大利面
葡萄干约30克，
松子约30克，
洋葱，
面包屑品尝
烤杏仁
将茴香洗净煮沸。然后沥干水分，用大刀切开。
将洋葱切碎炒熟，然后加入煮好的茴香。
另外，将剩余的洋葱切碎并在大量油中煎炸，加入之前去骨和清洁的沙丁鱼。
最后，加入葡萄干、松子和茴香，加入几汤匙烹饪肉汤。
与此同时，在一个小平底锅里烤面包屑。用煮茴香的同一水煮意大利面，沥干有嚼劲，用酱汁调味。
传统食谱需要长意大利面、bucatini 或意大利面条，对于烘焙版本，更可取的是短格式，例如芹菜或通心粉。
最后，将面包屑和切碎和烤好的杏仁撒在盘子上。许多食谱包括咸凤尾鱼，在茴香之前先用热油压成薄片。
海上沙丁鱼意大利面
因此，在不可避免的成分中，有 野茴香 ，在西西里，街头小贩在街角出售葡萄干、洋葱、松子和沙丁鱼。
但是有一种沙丁鱼意大利面的食谱，甚至不包括……沙丁鱼。
叫做 海沙丁鱼意大利面 ，专为那些买不起沙丁鱼的人设计。 一种面食如此糟糕以至于沙丁鱼实际上仍在海上 ，向所有人致以应有的尊重。
在西西里岛这个充满强烈矛盾的土地上，最糟糕的食谱在精致的美食中以精心制作的版本提出，这并非巧合。 佩佩·邦西诺, 阿格里真托省利卡塔的“L'Oste e il Sacrestano”餐厅的主厨。
一种松脆的菜肴，将软化的面包屑（烤过的）与大蒜、欧芹、辣椒一起在油中煎炸，并加入面包皮。
食谱不包括沙丁鱼，但包括咸凤尾鱼、脱水西红柿和鲻鱼。
在哪里吃沙丁鱼意大利面
DON CICCIO - BAGHERIA (PA)
Bagheria 的“Don Ciccio”是西西里最出色的饮食店，非常典型，以至于附近的星级餐厅“I Pupi”在其品尝菜单中专门提供了一道菜。
中等大小的房间，长方形或正方形的桌子和红色和白色的方格桌布。服务随意、友好和愉快，从不勉强。
一进门就离不开顾客、朋友或中年夫妇的视线， 配备特殊的一次性围兜 由也照顾呕吐的服务员提供。
特别宣布长而多汁的意大利面。
事实上，Don Ciccio 总是并且只在所有酱汁中供应 bucatini，就在“来自房子的欢迎”之后，包括一个煮熟的鸡蛋和一杯 zibibbo。
与人们可能认为的相反，这里的沙丁鱼意大利面不是按照巴勒莫的传统以白色供应，而是以适当的比例加入番茄浓缩物。
尽管已经完成了意大利面，您仍将有幸继续吃（不是品尝，只是吃）酱汁，因为它很丰富。
午餐后，距离餐厅仅几步之遥，您可以看到Villa Palagonia 的巨大雕像，沿着Corso Umberto 中心步行，聆听城市的声音（您会感觉自己置身于Baaria di Tornatore）。
'ZA PEPPINA - SANT'AGATA DI MILITELLO (ME)
在巴盖里亚提出的一种不太浓郁的版本，用意大利面制成，在圣阿加塔迪米利泰洛的“za Peppina”吃，这是另一家著名的饮食店，位于俯瞰第勒尼安海的一个城镇的风很大的长廊上。
小而简单的餐厅，阳台上装饰着 Santo Stefano di Camastra 陶瓷。
冬天，西西里政治的怀旧者很容易遇到，三四人一组的杰出先生们，在遗憾和仓促的哲学之间，他们将死于基督教民主党。
在餐桌上，服务委托给具有典型地中海和西班牙外观的中年女儿。
头上的花，直立于衣裳，没有褶皱，突如其来的真情与定格的温柔交替出现，但观察起来还是很好吃的。
在佩皮娜阿姨，星期五在四旬期很难犯罪，菜单实际上包括很多烤鱼。跳过不合时宜的海鲜开胃菜，它会带您直接回到八十年代的虾鸡尾酒。
ANDREA MACCA (DONNA CARMELA) 和沙丁鱼意大利面 ALL’UCCELLETTO DI BECCAFICO
我们翻页，我们改变城市和环境，寻找更精致的风格。如果您喜欢这道菜的优雅版本，Donna Carmela 的 Andrea Macca 提供带有沙丁鱼 all'uccelletto di beccafico 的意大利面。
厨师因此结合了两种超经典的西西里穷鱼美食。
白色食谱，将小鸟放在意大利面上，细节影响很大。因此，在一个单一的上下文中，可以表现小鸟啄无花果树的场景（因此是典型的沙丁鱼 a beccafico），并讲述西西里男爵的故事，他们喜欢这种可口的填充鸟的美味佳肴，效仿穷人只能用炸肉丸做沙丁鱼馅。
可能正是出于这个原因，在西西里岛，撒丁岛这个词开玩笑地表示那些口袋里一分钱也没有的人的处境。
由于蒙塔尔巴诺在这种情况下对撒丁岛很了解，尽管它在口袋里，但它就像留在海上一样。
信息
Trattoria Don Ciccio
Via del Cavaliere, 87, 90011 Bagheria PA
电话：091 932442
Trattoria Za Peppina
Via Enrico Cosenz, 197, Sant'Agata di Militello ME
电话：0941 702723
唐娜·卡梅拉
Contrada Grotte, 5, Carruba, Riposto CT
电话：095 809383
主人和圣器
Via Sant'Andrea, 19, 92027 Licata AG
电话：0922 774736