威尼斯 5 家最好的手工面包店

2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21

很少有城市可以拥有像这样的美食地图 威尼斯.

如果，漫步在愈伤组织、庭院和田野中，您抬起眼睛观察房屋灰泥上的长方形手绘壁画 nizioleti，有助于在风格中迷失方向，以免迷失在城市中），您将发现数十个 calli del forno、Court of the forner、sottoportico del pistor、calli di spezieri、sugar and malvasia、rii del petrin、herbaria 和 beccarie。

有人应该发明一个应用程序，通过发现历史名胜，按主题领域走来走去：面包、香料、糖果、肉、奶酪、鱼等。

现在我考虑一下，如果你给我一点时间，我会尝试发展这个想法，然后我们会见面继续，好吗？

就是这样（我已经看到了我漂亮的应用程序，带有简洁的图标，所有的游客都在谈论它并下载它……）。

那么如何进行烹饪文化探索呢？

我们已经谈到了糕点店和买鱼的地方。但也确实，每一次自尊的午餐都是从桌上的一篮面包开始的：所以让我们去寻找 更好的面包店 或比城市更古老。

一些词汇技巧可以派上用场。

在威尼斯白色艺术的世界里，forneri，就是 面包师， 谁烤了面包，由皮斯托里，那是工匠 他们揉捏和塑造面包 （还有 scaleteri，即称为 scalette 的酥皮糕点制造商）。

此外，如果您认为假冒和掺假是当今的问题，请知道自 13 世纪以来就聚集在行会中的 forneri 和 pistori 受到监督面粉、面包、面包质量的当局非常严格的控制。销售方式和地点。

一种今天的Nas，互相了解。

如果你想了解更多，在 Salizada SS。 Apostoli，在 Strada Nova，在门廊下有一块 1700 年的牌匾，上面刻有对违法者的禁令、罚款和处罚。

不过，既然你似乎已经有些疲倦的迹象，我也不浪费时间，马上带你去第一间面包神殿。

1. 科鲁西 | Calle S. Luca 4579, Sest。圣马克

它是威尼斯最长寿的烤箱。生于1840年，已传至第七代。烘烤大约 80 种面包，以及糕点产品。几乎半个城市的面包都是从这条非常狭窄的街道上的这个半隐蔽的地方开始的。

如果从外面看是一家小手工店，烤箱的内部（只有像我这样的内部人士和爱管闲事的人才能进入）是一个由房间，狭窄的螺旋楼梯，面粉袋，搅拌机组成的洞穴（5） 、发酵池、baguettatori 和烤箱。

店主是威尼斯面包师协会主席保罗·史蒂芬尼 (Paolo Stefani)，在他面前似乎是一位伟大的圣人，兼具甘道夫的智慧和律师阿涅利的风格。

多年来，他一直在为保护和消费工匠面包与工业预制面包而展开一场战斗。与风车的战斗？不是说：在指环王中取得好成绩。

在柜台前，一条忠告。面包的种类真的很多，但你只能选择一种 玫瑰花结 ，在数十种威尼斯传统中唯一幸存的格式（最美味的古代名称？Bovolo，螺旋形状，Ciabatta、Ciopa 和 Ciopeta、Montasù、Bigarani）。

看起来很简单，但实际上手工建模很困难：一个面包被卷成褶皱，直到最后一个卷成螺旋状并形成圆形。只有老师傅手工做，其他的都是用拧螺丝机做的，方便不是吗？

2. 里佐 |各种网点

另一个十年品牌，在全市设有多个销售点，员工约 30 人。

尽管最近关闭了圣莱昂纳多历史悠久的商店，在那里继续生产面包和糖果产品，但这个家庭（由父亲阿尔弗雷多和他的儿子圭多、尼古拉和米歇尔组成）并没有放弃他们的忠实顾客。

面包（和糖果）每天继续烘焙，并在 Ca'D'Oro 的商店以及其他商店出售。

面包和法式长棍面包等着您。

3. 米兰 |城堡 4744

我们在 Ruga Giuffa 的 Campo Santa Maria Formosa 地区。它诞生于 1926 年，拥有忠实的客户。还有一个精心策划和更新的 Facebook 页面。

它由前任所有者的员工接管，生产令人难忘的简单和杂粮面包、辫子和长面包条。您还可以找到比萨饼和饼干。

如果您不能乘坐缆车，您可以用缆车熨斗在短糕点中安慰自己，并铺上巧克力。这几乎比真正的运河之旅更令人满意。它解决了晕船（以及船夫歌曲）的问题。

4. 播种 |城堡 6481

我们在 calle della Testa，在民用医院（顺便说一下很漂亮）的区域。在这里，生活和工作中的一对Semenzato，通过结合手工技能和创业精神，揉捏技巧和对管理的关注来相互弥补。

简而言之，谁半夜起来烤面包，谁就能得到另一半的宝贵帮助。这里也有工艺和不错的选择。

5. Cosetta Scarpa | P.le S. M. Elisabetta 1, via Lepanto 10 - Lido

威尼斯电影节的妄想期，有没有理由不去丽都？嗯，是的：除了可以在带您去往的 1 号线汽艇上大声唱“冬天的海”，原因是 Cosetta Scarpa 的面包店。

她与她的丈夫（但成功归功于她）一起管理位于圣玛丽亚伊丽莎白广场的面包店，您一下码头就会等待您的光临。柜台面带微笑，和蔼可亲，窗户整洁。任何有自尊的面包店都应该如此。你还在那里看着他们微笑吗？快点，你身后有很长的队伍。

手工面包店的消亡以及城市历史悠久的商店的消亡是一个严重的问题：因此，不要满足于制作糟糕的“面包”，它放在你的肚子上，就像圣诞节讨厌的客人一样解开。

在镇上四处走走，寻找认真做事的面包店。据说德谟克利特仅仅通过闻面包就能够抵抗饥饿。好吧，也许让哲学家做一些事情：你找到你最喜欢的面包店，吃饱。