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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
一件事引发了那些热爱它的人的致命愤怒 比萨 那不勒斯人，顽强的毅力，共济会小屋 P-za 的顽固分子，建立在“Hands off the daisy”口号之上。
真正让他们害怕，让他们容易像恋爱中的鹿一样嘲笑自己的是 美味比萨.
我自己和杰出的评论家都对这个定义表示怀疑，但是当我发现自己在著名的美食比萨面前时，它赢得了暴食。对真实的、可能的、柏拉图的思想和高铀的心理反思？噗，算了。
定义令人困惑，但比萨饼很好，这就足够了。
前几天晚上，传奇的新篇章：我收到了比萨店的邀请 酵母味 从 米兰.
我夸过奇观，但抢个封面很难，地方小，不接受预订。
尽管这是一个特殊的夜晚，我还是决定利用这个机会第一次品尝，品尝来自卡塞塔的 31 岁 Giorgio Caruso 的比萨饼，他是餐厅的比萨饼厨师，他遇到了那不勒斯厨师 Federico Campolattano 的组合。
在 Lievità 的特别之夜包括品尝 4 种美食比萨，我很早就到了，同时，我专心检查菜单。
菜单有两个部分：一个完全致力于美食雏菊，另一个是极端美食雏菊。总之，美食无处不在。
冷静下来，别太热，让我解释一下：Lievità 的 9 朵雏菊没有我们所知道的美味比萨饼，或者更确切地说，正如该类型无可争议的先驱让我们知道的那样， 西蒙娜·帕多安 de I Tigli（圣博尼法乔，维罗纳）， 雷纳托博斯科 萨波雷（圣马蒂诺博纳尔贝戈，维罗纳）， 内里奥·贝吉 Sirani（Bagnolo Mella，布雷西亚）。
没有用作基础的佛卡夏，没有更高的厚度，没有经典的楔形切割，没有温热的烤箱后处理，没有大胆的馅料以及乳制品和西红柿。最重要的是：无抵押贷款价格（参见意大利最贵的 20 种比萨饼）。
为了相互理解，Lievità 是那些和我们一样热爱雏菊表面朴素的人的天堂。
它可以在旨在向三种主要成分表示敬意的版本中选择：面粉、番茄、奶酪。面团由全麦和半全麦 1 型面粉、100% 意大利软小麦、精选和石磨制成。对于长时间发酵（24 到 48 小时之间），使用母酵母。
让我们继续介绍雏菊的调味品：San Marzano 和 fiordilatte di Agerola、来自 Campania DOP 的 Piennolo del Vesuvio 和水牛马苏里拉奶酪、来自 Agerola 的烟熏 provola 黑色库马托番茄、黄色番茄和 fiordilatte，等等。
甚至还有一种玛格丽塔酒，上面有黄色、黑色的熊本番茄和 Corbarini 番茄（配水牛马苏里拉奶酪和罗勒）的原始三联画。
价格从 8.50 到 13 欧元不等。
我想订购四朵雏菊并跳过与美食搭配的夜晚，但我看起来很糟糕。
它以“德国的意大利鳕鱼”（厨师在条顿人的土地上工作）开头：奶油鳕鱼、番茄干、萝卜青、来自 Caiazzo 的黑橄榄、Agerola fiordilatte、柠檬。
比萨以丰富的楔形（实际上是四分之一）供应，起初柠檬扮演入侵者的角色，结果却是受欢迎的存在。
然后轮到“庞贝”：炒菊苣、来自维苏威 DOP 的 Piennolo 番茄、来自 Cetara 的 provolone del Monaco DOP、凤尾鱼酱。
相信的程度上升：面团柔软，檐口发达，浇头丰富，不那么有序，但比美食比萨更令人愉快。
第三个“美食”披萨来了：它被称为“两西西里王国”：那不勒斯的古老番茄圣热纳罗奇迹、萨利纳生物刺山柑、梅奈加凤尾鱼、新鲜罗勒。
神化：非常好的比萨，大量的肉质番茄，凤尾鱼和刺山柑确保风味，有点奇怪。事实上，他们让我们知道从 4 月开始，它就会出现在菜单上。
上帝保佑利维塔。
第四个也是最后一个披萨叫做“Masaniello”：晚菊苣 DOP、fiordilatte di Agerola、甜 DOP gorgonzola、李子、新鲜百里香、小牛肉汤。
今晚最美味的是这个食谱，它与小牛肉汤和甜李子一起，打破了最经典的口味，并为比萨增添了一些意想不到的味道。
童话的道德
参加一个“美食”之夜，你能了解Lievità的披萨是什么吗？
当然：面团来自冠军的 Dissapore 比萨，品尝令人信服，配料与“知道”的卡塞塔人的眼睛相匹配。我有一种强烈的渴望，今晚就回来尝试雏菊，我真的期待奇迹。
Lievità 的披萨是美食披萨吗？
不，在“威尼斯学派”一词的含义中。是的，从某种意义上说，每一步都非常注意，口味的组合，在“极端美食家”名单中，有一些厨师的习惯，而不是比萨饼制造商的习惯。
但如果我不怕堵塞新的披萨词典，我想把它定义为美食家，因为它是贪婪的、丰富的、令人满意的。