2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
诱人的三明治和可怕的垃圾食品的诱人伴侣，从不放在薯条上，低俗小说教导，烤鱼、烤牛肉和贝类的完美搭档。
蛋黄酱是 80 年代餐桌上的金发女郎。
复兴酱菜肴的基础，例如令人难忘的虾鸡尾酒或迷幻的俄罗斯沙拉。
然而，自制的酱汁，用新鲜鸡蛋和鲜榨柠檬制成，是脂肪、蛋白质和身体享受的完美结合。
不要与某些地方为我们提供的充满藻酸盐的污物混淆，太多餐馆存放在那里的小袋中的邪恶，在调味品洞穴中，一段时间后开始成为装饰的一部分。
包装好的蛋黄酱就像封面上的音乐封面，就像朱西·费雷里 (Giusy Ferreri) 唱着怀恩豪斯 (Winehouse)。
法国表兄弟发明了一种直觉，它是一种在水中分馏的稳定油，蛋黄，并用柠檬/醋和芥末调味（可选，我喜欢它）。
困难是因为它变得疯狂，这就是俗话所说的，签名者（* coff coff *）从未发生过这种情况。
怪谁？配料太冷，油加得太快。有些人试图通过添加蛋黄来恢复它，我认为他们应该先再做一次
有不止一个版本：只加蛋黄，加蛋黄加全蛋，只加全蛋，加芥末，不加芥末，加醋，不加醋。
最快和最轻的是用蛋黄+蛋清、花生油和柠檬、一瓶搅拌机制成的。但它是一个不会让人满意的食谱，就像所有匆忙完成的事情一样，太流动，苍白，几乎无味。
由于我有巴氏杀菌的心情，学校有太多学生告诉我沙门氏菌病的愉快发作，我最喜欢的是蒙特西尼解释，在121°C下用油巴氏杀菌。
想象一下，必须准备一个炸弹（也称为提拉米苏基地）或意大利蛋白酥皮，仔细按照这四个步骤，对有害细菌做出粗鲁的手势。
配料：
1个全蛋、2个蛋黄、盐、1茶匙芥末、半个柠檬汁、125克花生油和125克特级初榨橄榄油*
* Luca Montersino，精梳糕点厨师，从来没有过多称赞，还在过程结束时加入醋，但我更喜欢芥末和柠檬。通过改变酸味，更能体现特级初榨橄榄油的风味。
# 1
将鸡蛋打入手持搅拌机的玻璃杯中，加入盐、柠檬汁和芥末，乳化约一分钟，保持搅拌机在底部静止。
# 2
使用探针温度计（你买的，对吧？）将两种油混合并加热到 121°C。
# 3
慢慢加入热油，始终在搅拌机运行的情况下，现在将其从底部移动到顶部以吸收空气。
直到油用完，直到你得到浓稠浓郁的酱汁。
奶奶的测试：在中心种一个木勺，欣赏它的静止。
# 4
试饮前先让它冷却并休息几个小时，第二天食用会更好。
照我说的做，第一勺味道可能看起来有点无关。
现在，配对的选择取决于您。不，我没有说食物搭配（ebbasta！）。
搭配汉堡和薯条，铺在鲈鱼片上，与鸡肉沙拉混合。
您也可以不带过滤器直接食用，只需将手指伸入碗中即可。
那也是食物搭配，你和食物是一对美丽的情侣。