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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
条纹围裙和飘逸胡须的镇静剂，在轻木桌上的石头上供应节俭但俏皮的菜肴，即“ny nordiske kokken”（新北欧美食）的主厨，从Rene Redzepi向下，是你的面包吗？
那么， 苦艾酒 （或苦艾酒）你可能会喜欢。
“高级北欧”美食体验，尤其是那些充满辣根、黑刺李浆果、山毛榉叶、来自 Limfjorden 运河的牡蛎、鲈鱼和所有现代美食的斯堪的纳维亚品尝菜单，难道不是您的一杯茶吗？
好吧，苦艾酒（或苦艾酒）可能也喜欢你。
现代但带有年份的细微差别，古老但没有被遗忘，最多在几十年的记忆中被遗忘，意大利制造的加强酒，开胃酒王子，但于 1786 年作为消化而诞生，在卡斯特罗广场的酒厂内 都灵 在手中 贝内代托·卡尔帕诺 ，由于成功，正在经历一次伟大的复出 手工制作的苦艾酒.
该名称来自德国 wermut，表示艾蒿，一种广泛分布于山麓的药草，与龙胆一起是主要成分。我们所说的苦艾酒是指一种由 75% 的葡萄酒组成的产品，用酒精、糖、香料和各种植物药（用于调味的元素）调味。
苦艾酒是必须的，通常与肉桂、豆蔻、金鸡纳、香菜、零陵香豆、马罗比奥、肉豆蔻、大黄、香草一起出现，谁知道还有多少其他（有超过 40 种植物）。
一般来说，草药和香料会浸泡一个月，然后将提取物与酒精混合并与葡萄酒混合。又过了 6 个月，苦艾酒就做好了。
“ 都灵苦艾酒 ”Arnaldo Strucchi 从 1906 年开始，今天仍然是绝对有价值的文本，讲述了第一代被 Carpano 成功感染的皮埃蒙特蠕虫：Martini & Rossi、Cora、Cinzano、Ballor、Calissano、Gancia、Anselmo。
借助当时伟大的设计师制作的著名海报，熟练地将“烈酒”转变为酒吧的主角。
随着 鸡尾酒 苦艾酒成为伟大经典的基本成分，但值得远离它 内格罗尼, 曼哈顿 或者 马提尼鸡尾酒 尝试单独饮用或在岩石上饮用。
在都灵，要重温那些开创性的时代，请参观位于 corso Vittorio Emanuele II 的 Palazzo Rossi di Montelera（前身为 Martini & Rossi 总部） - 以前称为 corso del vermouth - 显然是位于 via Maria Vittoria 的 Palazzo Carpano（前身为 Carpano 总部）。
都灵的导游 Bogianen 还提供苦艾酒之旅，讲述光荣的意大利风味葡萄酒的起源故事，并参观历史悠久的酒吧，如穆拉萨诺 (Mulassano)，或参观圣萨尔瓦里奥 (San Salvario) 的新时尚酒吧。
就在都灵郊外的 Pessione (Chieri)，您可以参观 Martini & Rossi 的原始作坊，现在是一个博物馆，类似于 1864 年的样子，那一年是 Vermouth Rosso 的生产年份，随后是 Bianco、Rosè、Dry 和 Extra Dry, 定义酒精含量和糖含量的类型。
喝哪个，现在不好说，这几年倒是不少。
你是安全的 卡尔帕诺古老公式, 1786 年的同款，喜欢白色的不容错过，尤其是巧克力 Cocchi 美式咖啡 ，享誉海内外的民族荣耀， 普拉托白苦艾酒 ，前提是你找到了。
但几年来，年轻的企业家和小型专业品牌成倍增加，展示了二十年前精酿啤酒先驱们所拥有的卓越产品。
一种 工艺苦艾酒 主要是由伟大的酒保引发的，他们的食谱结合了传统和现代口味，以及对植物的疯狂研究（不包括古柯叶，过去使用的甚至是纯度的）。
就这样，古老的品牌重生或重生，味美思酒吧或几千瓶的小企业诞生了，它们首先在东方和美国找到了市场，同时也在意大利找到了市场。
为了利用这种意大利酒的骄傲的第二青年，这里有一些名字。
左撇子
36 岁的 Giancarlo Macino 是一位出色的酒保，拥有卢卡尼亚血统，他在卡内利 (Asti) 的一家家族企业中生产自己的手工苦艾酒系列，包括三个特殊版本：Rosso Amaranto、Bianco Ambrato 和 Secco。
左撇子苦艾酒
苦艾酒教授
都灵苦艾酒在著名的皮埃蒙特酿酒厂 Carlo Quaglia 的赞助下生产，以及意大利最好的鸡尾酒酒吧之一，罗马的 Jerry Thomas Speakeasy（Jerry Thomas 被认为是美国混合饮酒的先驱，经常被昵称为“教授”）。两款产品：经典白色和红色。
夸利亚酒厂
椰子屋
生产静止和起泡酒的都灵酿酒厂于 2011 年恢复了苦艾酒的古老生产，从而产生了第一个真正的都灵苦艾酒（受原产地名称保护）。它生产 Storico Vermouth di Torino（红色）和苦艾酒 Amaro。
朱利奥·科奇
前往古斯特里亚
自 1999 年以来，普拉托 (Prato) 开发的精致食品和葡萄酒项目首先是由餐厅葡萄酒商店“Alla Gusteria”开发，然后是一系列果酱、芥末和果冻。自 2013 年起，餐厅附近的工厂增加了苦艾酒 Bianco di Prato 的生产。
阿拉·古斯特里亚
马泰莱蒂之家
来自 Cocconato 的皮埃蒙特酿酒厂以巴罗洛 (Barolo) 闻名，它重新启动了红色、精致和极好的经典苦艾酒的生产。
佩利诺
奥斯卡697
超限量生产、颜色和包装创新的苦艾酒由 Stefano di Dio 和 Oscar Quagliarini 创造，他可能是意大利最著名的调酒师（他在米兰的 Rebelot 记得他），并在 Oreste Sconfienza 的建议下创造，众所周知的房子 alla 蠕虫Canellese，阿斯蒂地区真正的芳香葡萄酒圣殿。非常低的糖含量和 18% 的酒精含量。干燥且芳香宜人，它也有喷雾版本。
奥斯卡 697