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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
星期天的菜，做家的菜，做家人和庆祝的菜，做妈妈的菜，桌子周围有很多椅子。
唉，这道菜也因游客的虐待而感到厌恶，以至于失去了一点吸引力。
但是烤宽面条是每个人都羡慕我们的舒适食物：新鲜的意大利面，丰富的调味品和享受。
当传统不是负担而是到达点时：最好的分层意大利面片，由厚厚的肉酱支撑，但内部柔软，与白酱充分混合。
与所有传统菜肴一样，博洛尼亚酱烤宽面条深受人们喜爱和虐待，在每个家庭中都会带来不同的惊喜。或多或少富含白酱或肉酱，或多或少高，或多或少松脆，或多或少厚厚的意大利面，千层面是不同口味的世界，都值得尝试。
Reggiana版本去了我家，配上绿色菠菜糕点。有时即使我放学回家，他们也欢迎我，我从楼梯上闻到了他们……
你好。我、千层面和外面的整个世界。
这个过程有点长，但如果你提前计划，你也可以把它分成几个阶段和几天，得到一盘完全手工制作的千层面，从酥皮糕点到白酱。
#NR。 1：浏览
当我写南瓜饼时，我们看到了如何一起制作新鲜的意大利面。
对于 6 人平底锅，我们用 3 个鸡蛋和 300 克面粉制作意大利面。
显然，对于千层面，我们有不同的切条技术。至于厚度，我喜欢保持面团略厚，我在压面机的倒数第二次通过时拉它。
一旦展开，必须“测量”平底锅并临时切割。
在第一块之后，我们可以使用这个样本切割相同长度的所有其他样本。
我们留在一边，在撒了面粉的木桌上。
#NR。 2：豆类
贝克汉姆制作起来非常简单快捷，所以让我们忘记超市里的化学煤球，一想到就让我们感到震惊。
以下是如何进行，为我们的 6 盘获取剂量。
原料：黄油50克、面粉40克、全脂牛奶500毫升、肉豆蔻、盐、胡椒粉。
让我们从准备金色的面糊或增稠基底开始。
加热一个好的厚底平底锅，融化黄油；加入过筛的面粉，一起。面糊实际上包含等量的黄油和面粉，但对于我们的千层面，我们让白酱稍微软一点，然后少加 10 克面粉（如果你喜欢更慢一点，甚至可以少加 20-25 克）。
始终用打蛋器搅拌，烘烤直至散发出良好的“饼干”香味，但不要让它变暗。
此时，倒入牛奶，用打蛋器将面糊打散，以免形成结块。
用小火煮沸并使其变稠。将肉豆蔻磨碎，用盐和胡椒调味。
#NR。 3：拉古'
在这里，一个世界打开了，食谱和版本都被浪费了。美食会众的纪律和规定与祖母、阿姨和母亲的自制版本发生冲突。
牢记一些基本规则，每个版本都有自己的原因，最终 ragù 始终是 ragù。
这是我的版本，再次用于我们的 6 烤宽面条。
材料：500克碎牛肉（夹子的一部分）、150克切碎的培根、1根胡萝卜、1根芹菜和一个小白洋葱、6汤匙番茄酱、3汤匙浓缩番茄酱、肉汤蔬菜、一小杯红酒、一小杯全脂牛奶、特级初榨橄榄油、盐、胡椒
Mirepoix 将芹菜、胡萝卜和洋葱切碎。
用少许油加热陶器平底锅，加入切碎的培根和 mirepoix。用小火炖蔬菜。
加入肉末，加热；褐色
用红酒去釉并让其蒸发
加入番茄泥和浓缩液，用肉汤稀释。
降低热量并盖上盖子，留下裂缝。
继续煮大约三个小时（半熟后加盐和胡椒），如有必要，一次加入一点肉汤，最后加入牛奶。
抹布显然可以事先准备好，以便继续工作。
我们现在拥有烤宽面条所需的一切。
我们做意大利面
将一壶盐水煮沸，加入少许特级初榨橄榄油。
我们一次煮两条新鲜意大利面，时间为几分钟（如果更厚）或更短。
通过将它们从沸水中取出，我们会将它们放入一碗冷水中，因此我们停止烹饪。
我们没有将它们晾干，而是直接将它们铺在平底锅上，在平底锅的底部已经撒了一点白酱和肉酱。
让我们制作图层
一旦我们的“底部”准备好，我们就可以以同样的方式继续，在意大利面上分配白酱和肉酱，最后总是以磨碎的巴马干酪结束。
然后我们再煮两条带子并添加馅料，依此类推，直到所有成分都用完。
用这些剂量我做了 8 层。
平底锅准备好后，将烤箱加热至 180 ° 并烘烤约 20 分钟，直到得到松脆的外壳（……我补充说，稍微烧焦了）。
我们准备好面对那些想要抓住脆脆角落的人和那些想要多汁中心的人之间的战争！