2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
赤嘴由纪, 29, 掌舵 抚子寿司 ， 独特的 东京餐厅 与独奏 女厨师 ，他接受了他国家盛行的性别歧视的所有偏见，并将它们变成了一个普遍的、现代的、有吸引力的话语，出现在这个国家的象征板块上， 寿司.
这不仅仅是男性的领域，尽管它的准备，一种表达多年研究和改进的艺术和象征仪式，在集体想象中只是男性厨师的特权。
多年来通过滥用陈词滥调巩固了一个想法：根据日本传奇厨师小野次郎的儿子小野和义的说法，女性制作的寿司会更糟糕，因为月经周期会影响味觉。
其他刻板印象涉及女性的体温，高于男性的体温不适用于新鲜食材。更不用说干扰嗅觉的化妆品了。
但 Yuki 的餐厅正试图改变现状。
事实上，如果经典的 Shokunin（寿司大师）是男性，强壮且通常秃顶，更像是一名摔跤手而不是厨师，那么 Nadeshiko Sushi 的厨房大队和工作人员就只有女性。 Yuki 与刻板印象截然不同：可爱、苗条，裹在她的浴衣中，这是一种传统的和服式服装。
不少东京人被这家餐厅所吸引，因为他们认为这是另一种女仆咖啡或脱衣舞娘的地方，在秋叶原的海侵区非常常见。
同样出于这个原因，需要采取措施，在餐厅入口处张贴告示，邀请顾客不要触摸这些女性，不要打扰她们。
Yuki Chidui 毫不怀疑：女人拥有男人所缺乏的品质。在厨房和招待顾客的艺术中：
“女性沟通得更好，她们知道如何与客户建立联系，营造温馨的氛围。因为我们的手比较小，所以我们的寿司也是。这就是为什么它看起来更好吃，吃起来更容易”。
东京寿司学院院长 Sachiko Goto 是日本首都有五分之一女性的有抱负的寿司厨师学校，她称赞 Yuki 和她的同事们，他们被认为是先驱：
“在国外，专业厨房更能接受女性，而在日本，她们很少，但当女性看到积极的榜样时，她们决定挑战偏见”。
在抚子寿司的历史上，Yuki 只雇佣过一个男孩，尽管时间很短。在人手短缺的时期，这位前公司经理最终在厨房里当了洗碗工。