2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
博洛尼亚邮报做了独家新闻。毕竟 布鲁诺·巴比耶里 他在 Masterchef 5 开始时说过：“2016 年春季 我在博洛尼亚开了一家餐厅 ，我的城市，我居住的城市”（他54年前出生在梅迪纳）。
“它不会是传统意义上的餐厅，也不会是小酒馆或饮食店”，他指出，“我正在考虑一个与人们所期望的完全不同的概念，它是希望在静止的同时进行研究将自己与传统联系起来。菜肴将相当博洛尼亚，但不会太多”。
不太市中心应该是这家特别的餐厅，而不是餐厅，但也不过分偏僻。
总之，所有的痕迹都通向了 71 号通过 Augusto Murri ，历史悠久的企业所在地， Antica Trattoria dello Sterlino 博洛尼亚媒体对此深感遗憾，由于租金过高，最终于 2015 年 7 月关闭了百叶窗。
好吧，是的，回到处理真正的餐饮，在 2012 年 Cotidie 体验在伦敦失败和大量电视之后，需要一个特殊的地方，因此由仍然在线的旧网站介绍：
“四个世纪前，在 Locanda dello Sterlino 的酒窖中，适当的通风和湿度可以让葡萄酒、奶酪、帕尔马干酪和艾米利亚火腿缓慢自然地陈酿：这些菜肴的基本成分使博洛尼亚美食闻名于世”。
可以理解的是，今天仍然刻在有缺口的大理石上的铭文回忆起“乔瓦尼·沃尔凡戈·歌德，世界诗人乔瓦尼·沃尔凡戈·歌德在他著名的意大利之行期间住在这里”。
这家古老餐厅的战略位置，从城市的每个角落都可以轻松到达，几个世纪以来作为酒店和餐厅的声誉稳固，但对于自 1968 年开始管理它的 Luigi Rossetti 和他的妹妹 Anna 来说还不够，以防止其关闭。
低矮的房子，有些破旧的石膏，Sterlino 经历了更好的时代：Futa 上的一个古老的换马站，它从 1600 年代就存在了，博洛尼亚美食家尤其记得光鲜的水煮肉，这道菜使它出名。
与此同时，Bruno Barbieri 想要重新启动结构的神秘格式过滤掉了一些轻率的行为。
“我想打造一个走遍世界的意大利品牌，我想和将在这个地方展示自己的小生产商一起讲述意大利美食的故事”。
与 Masterchef 的评委一起，还有来自博洛尼亚的主厨 Daniele Simonetti，他是伦敦 Cotidie 时代的前合作者。
Masterchef 给了他当之无愧的电视成功，但 Bruno Barbieri 在他身后有着悠久的厨师生涯，这始于传奇 三角座 Argenta 的活动期间 83/93，这是意大利第一家标志着烹饪时代的实验餐厅，获得了 2 颗米其林星（这是该餐厅在官方奖项之前关闭以来第三次获得荣誉）。
翻新后的 Sterlino 将于明年 5 月开业，而厨师正在博洛尼亚寻找家。似乎会有意大利饺子。幸运的是。