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2023 作者: Cody Thornton | [email protected]. 上一次更改: 2023-05-24 11:21
有些人把它当作一个柜子，把他们从不使用的托盘堆放在那里，还有一些人，相反，每天或几乎每天都使用它，生产更多的东西。
然后是普通用户，那些在周日烤土豆、时不时烤披萨或饼干的人。而且这种情况并不少见，接近 烤箱 ，他们问自己问题：我应该先打开它吗？更好的静态或通风？然后，我该如何清洁它？
任何怀疑，都有犯错的机会。为避免混乱，这里是“5 个错误”系列的新一集，这是一个关于要避免的错误的合理的小指南。
1. 总是用冷的（或总是热的）
困境是：是应该提前开启并调至温度，还是将准备工作放入刚刚开启的烤箱中以节省时间？
第一种选择，我通常更喜欢，使食物接受必要的“加热”，例如，对于发酵产品（蛋糕、面包、比萨），其发酵 - 原谅同义反复 - 接受最后的推动，允许面团膨胀到最大：随后快速形成的外部地壳会将蒸汽保留在内部，从而形成良好的气泡。
奶油泡芙也是如此，否则它们不会在内部“清空”、蛋奶酥、床单。
酥皮糕点和酥皮糕点，富含黄油，也需要热烤箱。
或者至少，我一直这么认为。但是，既然您可以在网上找到所有内容以及与所有内容相反的内容，请告诉我：有人烤糖果和冷面团吗？有什么结果？
虽然我是预热的粉丝，但我承认在某些情况下完全没有必要。例如，烹饪需要很长时间的砂锅菜、炖菜、烤肉时。还有第一次在炉子上烤成褐色的经典烤肉。
在烤宽面条和类似的情况下，我似乎没有必要在烤箱中烹饪土豆或蔬菜，甚至是塞满的。
但我很好奇你在这方面的经验。
2. 没有利用所有功能
静态、通风、烧烤：这是烤箱（即使是基本功能）应具备的三个主要功能。将它们结合起来，根据烹饪阶段从一个程序切换到另一个程序，可以获得最佳效果。
当然，需要对烤箱进行一些练习和研究，才能了解它在不同情况下的表现。
简而言之，我们可以说静态烹饪是通过从下方、上方或同时在上方和下方辐射热量来进行的。
另一方面，通风的使热量循环，因此通过对流发生。
总而言之，静态烹饪适用于发酵产品，一般对于需要长时间烹饪的食物，通风对于褐变和褐变是完美的，但有表面稍微干燥的缺陷，如果调整不好，你冒着把外面烧焦的风险，而里面还是生的。
我已经学会了从静态开始并轻松完成。有先见之明，在第二阶段，将温度降低10-20°，因为用风扇烹饪更“暴力”。
最后，还有烤架，白炽电阻使受害者的指关节和手背受到了很多伤害，用于烤制，只持续几分钟，只持续关注正在发生的事情：金扇贝和扇贝之间的区别烤面包和烧焦的黑扇贝可能只需几秒钟。
稍微高级一点的型号的这三个基本功能相互结合，因此在旋钮上您可以选择，例如，带风扇的烤架（我在煮排骨时使用它），或者从下方通风的热量干燥底部。（馅饼，比萨饼）和镀金表面，等等。
一个建议？保留并查阅您的烤箱手册：了解符号的含义并不总是立竿见影的，查看说明会有所帮助。但是重要的是。经验。
3.忘记里面的食物
诱惑力很强：一旦将锅、烤盘、盘子放入烤箱，定时器设置好，在沙发上关闭，阅读你如此热衷的小说的最后一章，而食物则由本身。
但是，除非您正在制作久经考验的食谱，否则您应该不时查看一下。因为可能烤肉的底部需要加一点肉汤，或者蛋糕表面颜色太深，最好用铝覆盖。
然后是均匀性问题：有烤箱在前面或后面，在右边或左边加热更多：搅拌土豆或转动容器可以实现均匀烹饪，例如避免将鸡肉带到餐桌上。一条大腿有脆脆的金黄色皮肤，另一条大腿发白，有煮沸的效果
所以，小心哈！
4.清洁不够频繁
打扫很无聊。这通常令人沮丧，因为如果您不经常这样做，油脂和含糖残留物在煮熟和退火后会形成几乎无法去除的黑色和粘性外壳。
现在，我不是告诉你每次使用后都要清洁它。但每月一次将是一个好习惯。
将烤架和滴水盘放入洗碗机后，我妈妈教我打开烤箱，里面放一盆水，加热时会形成蒸汽软化结壳，然后用肘部油脂和喷洒脱脂剂去除，或者更简单，热醋。
仅在最顽固的情况下才使用泡沫和特定清洁剂。
冲洗很重要，因为泡沫和公司的残留物会在下一次烹饪时产生令人不快的化学气味。
当然，还有所谓的自洁。
催化剂的壁涂有一种材料，可以在烹饪过程中燃烧残留物（但必须定期更换面板）。
热解器在地狱般的温度（高达 400°）下有一个清洁周期，可以碳化每一个最小的食物残留物（但在这个阶段它们消耗很多）。
5. 不知道该行业的消息
如果最后一个渴望的对象是蒸汽烤箱，可以进行精致的真空低温烹饪准备，或者带有热探针以完美烹饪烤牛肉之类的东西，准备购买新型号可以发送给您陷入危机。
最新一代的烤箱，通常与微波炉结合使用，性能越来越好，并具有许多让您头晕目眩的功能。有些提供多达 70 个自动程序：70 个！
被宠坏的选择并不总是一件好事。正如许多人为我们提供的选择态度可能令人困惑一样：提供一些数据（甚至只有配料类型和重量）就足以让烤箱决定如何独立烹饪以及烹饪多少。
新领域就在眼前：适合懒惰厨师的“智能”烤箱。
Whirlpool 和 Barilla 之间新建立的合作伙伴关系产生了（应该说）Barilla 厨房，这是一种将传统和微波炉烹饪与特殊配件相结合的模式，最重要的是，与即食菜肴相结合。通过传感器，选择的食谱会传送到烤箱，从米兰烩饭到玛格丽塔蛋糕，再到意大利面、面包、比萨饼和佛卡夏。他负责其余的工作。
然后我们烹饪的东西真的希望它是一种带有显示器的设备，可以将我们的食物放在桌子上……好吧，那是另外一回事了。
或许，无论是错误还是没有错误，我们仍然喜欢打开门，插入烤箱盘子和平底锅，然后在舒芙蕾升起的那一刻透过玻璃窥视。不会发生吗？耐心，下次是：错误有助于成长，对吧？
那么，告诉我，您有哪些错误，哪些是我忘记提及的，哪些是我没有正确报告的，最重要的是，您如何最好地使用烤箱？